Vacía las yemas en un recipiente y añade las mostaza.

Integrar perfectamente estos dos ingredientes.

Añadir el aceite comenzando con poco para ir añadiendo un hilo continuo o mayor cantidad cada vez, para lograr un consistencia espesa.

Añadir el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Para la mayonesa de paprika: combinar la mayonesa con las 2 cdas. de paprika hasta que tome un color naranja. Para la mayonesa de ajo asado: envolver el ajo en un trozo de papel aluminio y asar sobre una sartén, picar o moler el ajo y añadir a la mayonesa. Para la mayonesa de hierbas: Picar el romero finamente y añadir las tres hierbas a la preparación.