• Asar los chiles sobre la hornilla o en un horno, cuando la piel sea de color oscuro, dejar reposar en una bolsa hermética por alrededor de 8 a 10 minutos.
• Retirar la piel y las semillas de los chiles picar toscamente en tiras o cuadrados.
• Licuar junto con el queso manchego, la crema y el cilantro picado. Reservar.
• Cocer la pasta por alrededor de 10 a 15 minutos dependiendo del tipo de pasta.
• Calentar en una sartén la salsa de poblano y condimentar con sal y pimienta.
• Añadir la pasta y mezclar muy bien.

Recomendaciones de la cocina:

• Utiliza una variedad de quesos para darle a tu receta mucho sabor.
• Si te gusta el sabor picante puedes añadir un poco de chile serrano o jalapeño para que tenga un sabor más fuerte.
• Sirve con pollo a la plancha o pescado, queda delicioso.