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Pastel de Frutas

Receta de Pan de Frutas

  • Los puedes preparar en un molde de rosca, redondo o el que más te guste este luce muy bien en cualquier presentación.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 240 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tzas Harina
  • 3/4 tza Azúcar
  • 2 cdtas Polvo para hornear
  • 1/4 cdta Sal
  • 480 gr. 1 lata Frutas en almíbar
  • 3/4 tza Azúcar morena
  • 2 pzas Huevo
  • 1/4 tza Nuez
  • 1 cdta Esencia Vainilla
  • 1/3 tza Coco rallado

Para el glaseado:

  • 90 gr. Mantequilla
  • 1/2 tza Azúcar
  • 355 ml. Leche evaporada

Elaboración paso a paso
 

  • Combinar los ingredientes secos en un recipiente: la sal, harina y el polvo para hornear.
  • Mezclar los dos azúcares en un recipiente y añadir el huevo pieza por pieza hasta integrar perfectamente.
  • Agregar los ingredientes secos poco a poco hasta incorporar.
  • Vaciar las frutas en almíbar integrando también el almíbar de la fruta y continuar batiendo.
  • Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
  • Espolvorear azúcar morena y coco rallado.
  • Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  • Mezclar la mantequilla, azúcar y la leche evaporada para preparar el glaseado.
  • Calentar hasta que la mantequilla se funda y espese ligeramente.
  • Desmoldar el pastel, añadir la nuez y bañar con el glaseado.

Notas

Recomendaciones de la cocina:
  • Si quieres preparar en una rosca añade azúcar y coco al fondo del molde para que logre quedar en la parte superior de la rosca.
  • Añade otros frutos secos como pasas, ciruelas pasas etc. le van excelente.
  • Prepara con antelación el pan absorbe el glaseado y el pastel queda más que delicioso.