Picar el ajo y la cebolla finamente.
Saltear la cebolla en la mantequilla hasta que se acitrone y añadir el ajo picado.
Agregar las Espinacas y dejar cocinar hasta que se suavicen.
Condimentar con la sal, pimienta y la nuez moscada.
Agregar las nueces, mezclar y reservar.
Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada cortar en rectángulos y espacir el relleno sobre la masa.
Espolvorear el queso y enrollar formando una espiral, oprimiendo ligeramente para evitar que el relleno se salga.
Colocar sobre una charola engrasada y barnizar con el huevo batido.
Hornear a 200°C por 10 a 15 minutos hasta que las espirales estén crujientes y doradas.