Asegúrate de emplear el pérmiso muy maduro de lo contrario la astringencia de la fruta será demasiada y no tendrás el mismo resultado con esta mermelada.
Picar el pérsimo en cuartos o rebanadas y colocar en una cacerola. Añadir la taza de azúcar, la ralladura de naranja y el jugo de limón; reservar un poco de azúcar o emplear un poco más (2 cdas.) para mezclar con la pectina. Llevar a ebullición la mezcla hasta que comience a espesar y la fruta a suavizarse, triturar hasta obtener una pulpa. Dejar cocer a fuego medio o bajo y añadir la pectina previamente mezclada con las dos cucharadas de azúcar y mezclar hasta que espese. Retirar del fuego y envasar. Recomendaciones de la cocina: Añade distintas especias al preparación la canela puede ir excelente con esta fruta. Si quieres una textura más suave retira la piel del pérsimo antes de picar la fruta. Esta receta es excelente como relleno de pasteles y tartaletas.