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Alegrías de Amaranto

Receta de Alegría de Amaranto

Como preparar alegrías de amaranto con una receta fácil
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 30 min
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 374 kcal

Ingredientes
  

  • 150 gr Amaranto
  • 4 cdas. Semillas de calabaza
  • 5 cdas. Pasas
  • 5 cdas. Nueces
  • 500 gr Piloncillo
  • 2 cdas. Agua
  • 1/2 tza. Miel

Elaboración paso a paso
 

  • Tostar el amaranto en una cacerola o sartén por alrededor de 5 minutos o hasta que se dore ligeramente, reservar y tostar de igual forma las nueces y las pepitas de calabaza.
  • Mezclar el piloncillo con la miel y el agua, calentar hasta formar un caramelo cocinar por alrededor de 10 minutos.
  • Dejar reposar hasta que el caramelo se enfríe ligeramente aproximadamente 8 minutos.
  • Mezclar las nueces, pepitas y pasas en un recipiente profundo.
  • Forrar un molde con papel aluminio, papel encerado para evitar que se pegue la preparación.
  • Mezclar el amaranto con el caramelo hasta que se integren por completo formando una masa densa.
  • Vaciar sobre el molde o charola y aplanar con ayuda de las manos.
  • Con un rodillo aplanar para compactar y alisar la superficie.
  • Dejar enfriar hasta que este firme por alrededor de 1 hora.
  • Desmoldar con cuidado y cortar con un cuchillo humedecido para evitar que se pegue y facilitar el proceso.

Notas

Recomendaciones de la cocina:
  • Estas alegrías pueden prepararse de la misma manera con quinoa, son igualmente deliciosas.
  • Para un sabor especial puedes añadir esencias a tu preparación, vainilla, anís, naranja etc. Son algunas ideas.
  • Agrega otro tipo de frutos secos y nueces los piñones, pistaches quedan excelentes.