• Limpiar los tomates.
• Asar en una plancha o sartén plano junto con el chile, hasta que se suavicen y cambien ligeramente de color, dar vuelta de forma constante.
• Picar la cebolla y el cilantro finamente. Reservar.
• En el molcajete o mortero mezcla el ajo con la sal hasta forma un puré.
• Agregar el chile serrano y triturar; añade los tomates hasta formar una salsa.
• Agregar el cilantro y la cebolla, mezclar y servir.

Recomendaciones de la cocina:

• Puedes agregar distintos chiles a la preparación el chile de árbol o morita puede ser una gran opción para esta salsa.
• Puedes asar el ajo para un sabor más sutil.
• Utiliza esta salsa para acompañar guisados, tacos o simplemente para acompañar con tostadas o frituras de maíz