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Tarta o Quiche

Receta de Quiche con Flores de Calabaza

 
  • Esta receta rinde para dos quiche de calabaza de 20 cm.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina Francesa
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

Para la masa quebrada:

  • 100 gr. Mantequilla
  • 200 gr. Harina
  • 1 pza. Huevo
  • 25 ml. Agua
  • 1/2 cdta. Sal

Para el relleno:

  • 2 manojos Flor de calabaza
  • 150 gr. Queso manchego
  • 250 ml Crema
  • 4 pzas. Huevo
  • 100 ml. Leche
  • 50 gr. Maíz amarillo
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 1 pza. Chile poblano
  • 20 gr. Champiñones
  • Cantidad suficiente Sal
  • Cantidad suficiente Pimienta

Elaboración paso a paso
 

Para la masa quebrada:

  • Mezclar la harina con la sal y cernir.
  • Agregar la mantequilla en cubos pequeños.
  • Mezclar hasta obtener una consistencia arenosa.
  • Agregar el huevo y el agua si es necesario.
  • Amasar hasta que se forme una pasta compacta envolver en papel film y refrigerar por al menos 30 minutos.

Para el relleno:

  • Limpiar las flores de calabaza, retirando los pistilos y el tallo.
  • Filetear las cebollas y los champiñones.
  • Asar y limpiar el chile poblano picar en juliana.
  • Saltear la flor de calabaza, agregar las cebollas hasta que se acitronen.
  • Agregar los champiñones, el chile y el maíz amarillo, condimentar con sal y pimienta y dejar que se enfríe la preparación.
  • Extender la masa y cubrir un molde previamente enharinado o engrasado.
  • Picar con un tenedor la masa para evitar que se levante y hornear a 180°C por 10 minutos.
  • Mezclar en un recipiente la crema, los huevos y el queso, añadir la preparación de flor de calabaza condimentar si hace falta con pimienta y sal.
  • Sacar la costra de pasta del horno colocar el relleno y hornear nuevamente por 15 minutos hasta que este firme y dorado el relleno.

Recomendaciones de la cocina para hacer la quiche de Flor de Calabaza:

  • Para que sea más fácil desmoldar el quiche coloca un círculo de papel encerado al fondo de tu molde.
  • Puedes agregar pollo deshebrado a esta preparación si quieres un alimento más completo.
  • La masa se puede congelar para utilizarla después, puede servir para tartaletas o tartas saladas.