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Receta de Malvaviscos de Durazno (Melocotón) con Paprika

Tiempo de preparación 4 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 19 min
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 180 gr. Puré de durazno
  • 20 gr. Grenetina
  • 500 gr. Azúcar refinada
  • 180 ml. Agua
  • 2 pzas. Claras
  • 1/4 cdta. Sal
  • 20 gr. Paprika
  • 100 gr. Azúcar glass
  • 100 gr. Fécula de maíz

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la paprika, fécula y azúcar glass.
  • Forrar un molde profundo con papel aluminio y espolvorear un poco de la mezcla anterior
  • Hidratar el puré de durazno con la grenetina.
  • Levantar  las claras con la sal hasta formar picos suaves
  • Cocer el azúcar con el agua hasta que alcance una temperatura de 117°C/120°C.
  • Detener la cocción agregando la grenetina hidratada con el puré previamente fundidos al azúcar
  • Añadir el jarabe en forma de hilo a las claras sin dejar de batir.
  • Batir a velocidad media por alrededor de 5 minutos o hasta que tome consistencia la preparación
  • Colocar en el molde con la ayuda de una espátula esparcir la mezcla.
  • Espolvorear un poco de la mezcla de paprika, fécula y azúcar glass.
  • Dejar reposar por 4 horas mínimo
  • Desmoldar y cortar con un cuchillo o un cortador para pizza.

Recomendaciones de la cocina:

  • Puedes sustituir el puré por agua y añadir alguna esencia para darle otros sabores.
  • Añade unas gotas de colorante para que el color sea más llamativo.
  • Reserva en un empaque hermético y espolvorea más azúcar y fécula para evitar que se peguen.