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Cupcakes de Frambuesa

Receta de Cupcakes de Frambuesa

Esta receta rinde para alrededor de 12 a 11 piezas
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 50 min
Cocina Americana
Calorías 160 kcal

Ingredientes
  

  • 125 gr. Harina
  • 65 gr. Mantequilla
  • 65 gr. Yogur
  • 110 gr. O 1/2 tza. Azúcar
  • 70 gr. o 1/2 tza. Frambuesas
  • 1 1/2 cdta. Vainilla
  • 1/2 cdta. Sal
  • 1/2 cdta. Ralladura de limón
  • 1/2 cdta. Polvo para hornear
  • 2 pzas. Huevo

Para la cobertura o betún

  • 190 gr. Queso crema
  • 4 cdas. Mermelada de frambuesa o fresa
  • 1/2 cdta. Ralladura de limón
  • cantidad suficiente Colorante vegetal rojo

Elaboración paso a paso
 

  • Cernir la harina con el polvo para hornear, la sal y reservar.
  • Acremar la mantequilla con el azúcar.
  • Añade el huevo de uno por uno y batir hasta que se incorporen.
  • Agregar el yogur.
  • Vierte una cdta. Esencia de vainilla.
  • Agrega poco a poco harina con el polvo para hornear y la sal.
  • Añadir las frambuesas, 1/2 cdta. Ralladura de limón a la mezcla y reservar algunas para la decoración.
  • Rellenar los moldes a ¾ cada uno.
  • Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Para la cobertura:

  • Batir el queso con la mermelada de frambuesa t la 1/2 cdta. de ralladura de limón agregar colorante si es necesario.
  • Decorar los panquecitos con el betún y las frambuesas.

Recomendaciones de la cocina para preparar los cupcakes de frambuesa:

  • Esta receta puede servir para cualquier otra fruta, utiliza fresas, duraznos o piña quedarán muy buenos.
  • Intercambia el azúcar por edulcorante granulado así serán aún más ligeras y sin culpa.
  • Si buscas que la receta sea aún más ligera suprime el betún y decora solamente con las frambuesas, no te preocupes que por si solos son realmente buenos