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Tarta tatin de Tomate

Receta Tarta tatin de Tomate, Calabacines y Queso

 Prepara la masa un día antes, así tendrá más tiempo de reposo en refrigeración y será más fácil manipular.
Tiempo de preparación 1 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 31 min
Cocina Francesa
Raciones 4
Calorías 240 kcal

Ingredientes
  

Para el relleno:

  • 250 gr Tomate cherry
  • 1/2 cda Azúcar
  • 1 pza Calabacín
  • 2 cda Aceite
  • 1 cda Ajo
  • 3 cdas Queso cheddar
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Sal

Para la masa:

  • 250 gr. Harina
  • 150 gr. Mantequilla
  • 1 cda Romero
  • 1 o 2 cdas Agua
  • 1 cdta Sal

Elaboración paso a paso
 

Para el relleno:

  • Picar a la mitad los tomates y cortar en rodajas el calabacín.
  • Saltear el calabacín y agregar sal y pimienta, retirar del fuego y reservar-
  • Colocar el aceite en una sartén añadir azúcar dejar caramelizar ligeramente, agregar el tomate cherry, el ajo, sal y pimienta; retirar del fuego y reservar.

Para la masa:

  • Mezclar la cucharadita de sal, el romero con harina y la mantequilla en un procesador o con las manos hasta obtener una consistencia arenosa.
  • Agregar el agua para integrar en una sola masa todos los ingredientes, envolver en papel film y dejar reposar 30 minutos mínimo en congelación.
  • Estirar y cortar un círculo con la ayuda del molde en que colocaremos la pasta.
  • Banizar el molde con un poco de aceite y colocar las rodajas de calabaza y el tomate, espolvorear con el queso.
  • Cubrir con el disco de masa y perforar con un palillo o tenedor.
  • Hornear por alrededor de 30 minutos o hasta que la pasta este dorada.
  • Desmoldar con cuidado sobre una platón despegando los bordes con la ayuda de un cuchillo.

Notas

Recomendaciones de la cocina:
  • Utiliza otro tipo de hierbas para aromatizar tu masa, la salvia, orégano o tomillo son muy buenas opciones.
  • Añade rodajas de berenjena para un sabor distinto y para tener un platillo más completo.
  • Si te gustan los quesos con sabores pronunciados agrega queso azul o provolone, será ideal con este platillo.