Go Back

Receta de Hojaldre de chocolate

 
  • Recuerda preparar esta receta con anticipación para que pueda reposar en refrigeración el tiempo suficiente y así puedas elaborar sin problemas estos panecillos.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina Francesa
Calorías 237 kcal

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 480 g Harina
  • 120 ml Agua
  • 120 ml Leche
  • 80 g Azúcar
  • 30 g Mantequilla
  • 12 g Levadura
  • 10 g Sal

Para hojaldrar:

  • 260 g Mantequilla
  • 30 g Cocoa

Elaboración paso a paso
 

  • Diluir la levadura en el agua.
  • Cernir la harina, agregar la sal, azúcar, mantequilla (30 gr.); mezclar bien.
  • Añadir la leche y la levadura disuelta, amasar lo suficiente hasta obtener una masa lisa y homogenea.
  • Reposar por 1 hora a 1 hora 30 minutos cubierta con un paño o papel film, a temperatura ambiente.
  • Transcurrido el tiempo, aplastar la masa formar un disco y dejar reposar 1 hora a 1 hora 30 minutos más en refrigeración y en un recipiente cubierto.
  • Mientras reposa la masa,  mezclar la mantequilla con la cocoa en una batidora.
  • Colocar la mantequilla entre 2 pliegos de papel encerado y aplanar con el rodillo hasta forma un cuadrado de alrededor de 15 cm. Refrigerar hasta utilizar.
  • Estirar la masa en un cuadrado de alrededor de 25 cm girar hasta que una esquina quede mirando hacia nosotros, colocar en el centro la mantequilla y envolver con las esquilas de la masa. Sellar bien.
  • Estirar la masa hasta formar un rectángulo de 50-60 cm de largo.
  • Doblar en tres partes en forma de carta y refrigerar 30 min. Sacar de refrigeración girar  quedando el borde doblado mirando a tu lado izquierdo.
  • Estirar una vez mas 50-60 cm de largo, doblar nuevamente y refrigerar. Repetir esta operación de 2 a 3 veces más.