Go Back

Receta de Crepas de hongos

 
  • Hoy en día se preparan con rellenos de todo tipo, que van desde dulces a salados; hoy te propongo una versión sencilla y ligera para preparar las deliciosas crepas.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Cocina Francesa
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 500 gr. Leche
  • 200 gr. Harina
  • 2 gr. Sal
  • 50 ml. Aceite
  • 3 pzas Huevos
  • 25 gr. Mantequilla

Relleno:

  • 200 gr. Champiñón
  • 150 gr. Hongos portobello
  • 30 gr. Maíz amarillo
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 1/2 pza. Pimiento verde
  • 1/2 cdta. Sal
  • 1/2 cdta. Pimienta
  • 1 cda. Aceite

Para la salsa:

  • 300 ml. Crema o nata
  • 80 gr. Almendras fileteadas
  • 1 cda. o 1 pza. Chipotle
  • 1/2 cdta. Sal

Elaboración paso a paso
 

Para la masa:

  • Colocar la harina en un recipiente, hacer un hueco en el centro y agrega la sal y el aceite.
  • Mezclar y añadir poco a poco la leche, agregar los huevos y batir hasta integrar.
  • Fundir la mantequilla y agregar a la mezcla; batir hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
  • En una sartén plana o crepera verter  la masa y extenderla por la sartén hasta formar una oblea; dejar cocinar un par de minutos y dar la vuelta. Cocer un par de minutos más hasta que este ligeramente dorada.

Para el relleno:

  • Filetear los champiñones y los portobello; picar el resto de las verduras.
  • Saltear las cebollas y el pimiento por unos 3 minutos.
  • Añadir los hongos y saltear hasta que estén suaves.
  • Agregar el elote amarillo y condimentar con la sal y pimienta, reservar para rellenar las crepas.

Para la salsa:

  • Licuar la crema o nata junto con las almendras y el chipotle.
  • Cocer la mezcla a fuego bajo unos cuantos minutos y sazonar con un poco de sal.

Recomendaciones de la cocina para preparar las crepas de hongos:

  • Te puedes auxiliar de un palito de brocheta para voltear las crepas si te resulta difícil.
  • Intenta preparar distintos rellenos, aprovecha para utilizar las sobras de los guisos que han quedado durante la semana.
  • Crea una versión de crepas dulces sólo necesitas agregar 50 gr. De azúcar a tu masa y rellénalas de lo que más te guste, fresas, plátano, conservas, etc.