Abre y extiende la masa (da igual que sea de forma circular o rectangular) encima de una hoja de papel horno, luego extiende el queso para untar con una espátula, de manera que cubra toda la superficie, a continuación coloca las lonchas de queso y finalmente las lonchas de jamón. Ahora enrolla la masa, como hicimos con el Strudel de queso, jamón y setas, coloca tu strudel encima de una  tabla de cortar y corta unas rodajas de 1,5 cm. Colócalas encima de una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Extiende la yema encima de las “Girellas” y hornea a 180ºC durante unos 30 minutos, hasta que estén doraditas. Sírvelas templadas o fría y….Buon appetito!