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Receta de Tamales con Camarones

 
  • En México se suelen preparar para eventos especiales e incluso se dedica un día (2 de febrero) en el que tradicionalmente se preparan; sin embargo los puedes encontrar todo el año e incluso hay establecimientos que se dedican a la venta de este alimento. No son difíciles de preparar pero llevan  su tiempo lo recomendable si no dispones de tanto tiempo prepara el relleno con un día de anticipación, así será más fácil tener unos deliciosos tamales.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Tiempo total 2 h
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

Para el relleno:

  • 1 pza. Chile poblano
  • 1 cdta. Orégano
  • 1 kg. Camarones
  • 3 pzas. Tomate
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 25-30 pzas. Hojas de Maíz
  • 1 cdta. Pimienta
  • 1 pizca. Oregáno
  • 1 cdta. Sal

Para la masa:

  • 1 kg. Masa de maíz
  • 250 gr Manteca de cerdo
  • 3 pzas. Chile Ancho
  • 1 cda. Polvo para hornear
  • 1 cda. Sal
  • 2 dientes Ajo

Elaboración paso a paso
 

Para el relleno de los tamales:

  • Picar las verduras (cebolla, tomate y chile).
  • Pelar, limpiar los camarones (gambas) y picar en trozos grandes o dejar enteros.
  • Saltear en un poco de aceite la cebolla, cuando se acitrone agrega el chile y después el tomate cocina unos minutos.
  • Agrega los camarones condimenta con la sal, pimienta y orégano.

Para la masa de los tamales:

  • Remojar las hojas de maíz para que estén manejables.
  • Calentar la manteca hasta que se disuelva y cambie un poco de color
  • Limpiar los chiles, quitar las semillas y hervir con un poco de agua por 5 min. o hasta que estén suaves, licuar los chiles con el agua de la cocción, el orégano y el ajo.
  • Amasa con batidora o a mano la masa de maíz junto con la manteca, el puré de los chiles, el polvo para hornear y la sal; debe tener una consistencia suave y que no se pegue en los dedos.
  • Esparcir la masa sobre una hoja de maíz, colocar un poco del relleno, doblar y amarrar con tiras recortadas de las hojas de maíz.
  • Colocar en una vaporera y cocer por alrededor de 1 hora y 30 min

Recomendaciones de la cocina para preparar Tamales rellenos de Camarón:

  • Para espesar el relleno y evitar que se salga de la masa, puedes utilizar un poco de masa de maíz diluída en agua y agregar a tu guisado.
  • Puedes utilizar cualquier tipo de relleno en México son muy comunes los de mole o de rajas (chile poblano) con queso, esta es una versión más ligera pero igualmente saludable.
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