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Receta de Enfrijoladas con pollo y queso

 
  • Para realizar esta receta necesitas frijol previamente cocido, si no es un alimento que suelas utilizar sigue estos pasos para cocerlos:
  1. Limpia el frijol, lava muy bien con agua para eliminar el polvo que puedan tener.Colócalos en una olla, puedes agregar algo de ajo y cebolla. Tapa la olla y comienza a cocer a fuego alto.
  2. Cuando lleguen a ebullición, baja el fuego y deja cocer el tiempo necesario, el tiempo de cocción dependerá de el tipo de frijol que utilices.
  3. Agrega sal cuando ya estén cocidos. Para saber si están cocidos solo presiona uno y si se desmorona fácilmente ya están listos. También puedes utilizar una olla de presión será más rápido.
Ahora la receta:
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tzas Frijoles cocidos
  • 6 pzas. Tortillas de maíz
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 1/2 pza. Aguacate
  • 300 gr. Queso fresco o feta
  • 2 cdas. Aceite vegetal
  • 3 cdas. Crema o nata
  • 200 gr. Pollo cocido
  • 1 pza. Limón
  • 1 cdta. Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pica la cebolla en rodajas o media luna, agrega un poco de agua y sal, déjalas reposar unos 10 minutos, después escurre el agua y agrega el jugo de un limón.
  • Licua los frijoles con un poco del caldo en los que los cociste o un poco de agua. Hasta obtener una consistencia líquida como una salsa.
  • Coloca una cucharada de aceite en una cacerola espera a que caliente y agrega tu salsa de frijol, deja que se cocine unos minutos.
  • Mientras tanto en una sarten plana coloca la otra cucharada de aceite y pasa tus tortillas ligeramente para que se calienten.
  • Rellena las tortillas con el pollo y el queso, enróllalas o dóblalas y báñalas con la salsa de frijol.
  • Sirve con la cebolla, rebanadas de aguacate, agrega un poco de crema y espolvorea con queso.

Recomendaciones de la cocina para preparar Enfrijoladas con Pollo y Queso:

  • Puedes utilizar diferentes rellenos para preparar las enfrijoladas, prueba con el queso de tu preferencia, mezcla de hongos o algún embutido como el chorizo.
  • Puedes agregar algunas especias para aromatizar la salsa de frijol, lo tradicional es utilizar hojas de aguacate pero puedes utilizar cebolla o tomillo quedan muy bien.