Realiza un caramelo con los 170 gr. de azúcar, calienta el azúcar hasta que tenga color ámbar y calienta aparte 200 ml de crema.
Cuando tu caramelo esté listo baja la temperatura a fuego medio o bajo y agrega poco a poco la crema que calentaste al caramelo, bátelo constantemente hasta que se funda e integre todo. Retíralo de fuego y vacía en otro recipiente
Hidrata la grenetina con 45 ml. de agua. Reservamos para más adelante.
Bate las yemas con los 20 gr de azúcar y tempera con la mezcla de caramelo, luego intégralo a tu caramelo.
Fundir la grenetina y agregar a la mezcla. Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
Batir los 250 ml de crema hasta obtener picos firmes y mezclar con la ayuda de un batidor de globo o de forma envolvente en la mezcla de caramelo, reservar.
Coloca en el fondo de tu aro un círculo de bizcocho y una tira a lo ancho del aro.
Rellena con tu mezcla crema batida y caramelo y refrigera.
Decora con fruta y corazones de chocolate.
