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Jericalla

Receta de Jericallas

Este postre guarda una gran similitud con la crema catalana española o el creme bruleé de origen francés, pero es una variante que te parecerá muy sencilla y sabrosa.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 5 min
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 170 kcal

Ingredientes
  

  • 1 litro Leche
  • 10 gr. Canela
  • 200 gr. Azúcar
  • 5 pzas. Huevo
  • 1 cda. Extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzaremos por llevar a ebullición la leche con la canela, el azúcar y la vainilla.
  • Retirar del fuego y batir los huevos en un recipiente; temperar la mezcla con un poco de la leche y agregar al resto de la leche continuar batiendo, esto evita que se calienten demasiado los huevos y se cuezan. Colar la mezcla.
  • Vaciar la mezcla en los moldes llenándolos alrededor de ¾ del molde; colocar los moldes dentro de un recipiente a baño maría.
  • Hornear a 180°c por 30 min. Aproximadamente o hasta que se forme una costra caramelizada en la parte superior.
  • Refrigerarlas antes de servir.

Notas

Recomendaciones de la cocina para preparar las Jericallas:
  • Ten cuidado de que el agua no entre en tus moldes y revisa que el agua no se evapore por completo con esto conseguirás unas jericallas cremosas y perfectas.
  • Si te gusta experimentar puedes agregar un gajo de naranja a la mezcla en cada uno de los moldes y un poco de ralladura de naranja a tu preparación, quedarán fabulosas.
  • Puedes decorar tus jericallas con un poco de caramelo, calienta con mucho cuidado un poco de azúcar hasta que se funda por completo vacía sobre papel encerado y después rómpelo en pedazos irregulares, se verán muy originales.