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Rollitos de calabacines

Rollitos de calabacines con atún, alcaparras y anchoas

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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h 5 min
Cocina española
Calorías 175 kcal

Ingredientes
  

  • 2 medianas calabacines
  • 160 g atún en aceite
  • 1 puñado alcaparras
  • 2-3 anchoas
  • 2-3 cucharras pan rallado
  • 2-3 cucharras aceite
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta
  • 1 huevos
  • 30 g parmesano rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Corta los calabacines en “lenguas” utilizando una mandolina y resérvalas.
  • Coge unas 30 lenguas y tritura finamente el resto, echa en una sartén el aceite, los calabacines triturados, las anchoas y las alcaparras.
  • Deja sofreír unos 5 minutos.
  • Mientras tanto mezcla el atún con el huevo y el parmesano rallado.
  • Añade la crema de atún a los calabacines.
  • Pon una cucharilla de esa mezcla de atún y calabacines en un extremo de cada lengua de calabacín.
  • Enrolla y pon “de pié” los rollitos en un molde forrado con papel horno.
  • Pon los rollitos cerca entre ellos para que no se abran. Echa el pan rallado, la sal y la pimienta y un chorrito de aceite.
  • Hornea durante unos 20-30 minutos a 200ºC hasta que esté todo doradito.
  • Y ya está! Buen provecho!