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Salvia

Receta de Cebada perlada a la salvia y a la naranja

Extraída del libro: Cocina Bio de temporada INVIERNO, de Laura Kohan
Tiempo de preparación 12 h
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 13 h
Cocina internacional
Calorías 290 kcal

Ingredientes
  

  • 300 gramos cebada perlada
  • 1 litro caldo de verduras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja laurel
  • 1 cebolla roja
  • 5 hojitas frescas salvia
  • Medio vaso zumo de naranja natural
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar la cebada perlada en remojo unas 12 horas.
  • Cocerla en un litro de caldo de verduras, donde hemos metido 3 dientes de ajo aplastados y una hoja de laurel.
  • Cuando este en su punto, la colamos y la reservamos.
  • Picar la cebolla roja muy fina y sofreirla en un poco de aceite de oliva.
  • Añadir la cebada, la salvia y la pimienta negra.
  • Remover todo muy bien. 
  • Agregar el zumo de naranja y dejar que reduzca hasta que la cebada haya absorbido la mayoría del zumo.
  • Sacar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.