Dejar la cebada perlada en remojo unas 12 horas.

Cocerla en un litro de caldo de verduras, donde hemos metido 3 dientes de ajo aplastados y una hoja de laurel.

Cuando este en su punto, la colamos y la reservamos.

Picar la cebolla roja muy fina y sofreirla en un poco de aceite de oliva.

Añadir la cebada, la salvia y la pimienta negra.

Remover todo muy bien. 

Agregar el zumo de naranja y dejar que reduzca hasta que la cebada haya absorbido la mayoría del zumo.

Sacar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.