RECETA DE LA VERDADERA PIZZA ITALIANA
Después de la explicación de la receta están las fotos con todos los pasos.
Ingredientes
Para 4 pizzas
Para la masa:
- 500 g Harina preferiblemente tipo “0”, en alternativa harina para repostería
- 1 cubito Levadura fresca
- 2 cucharillas Sal
- 3 cucharas Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharilla Azúcar
- 1 taza escasa Agua templada
Otros ingredientes para preparar la “pizza Margherita”:
- 1 taza escasa Tomate fresco crudo como alternativa: tomate en lata crudo
- 4 unidades de 125 g Mozzarella fresca
- Una decena de hojas orégano: pulveriza en manera uniforme Albahaca (preferiblemente fresca, como alternativa se puede echar orégano seco)
Elaboración paso a paso
Como hacer la masa de la pizza
- Disolver la levadura en la taza de agua templada con el azúcar. Truco: La temperatura del agua no debe ser ni demasiado baja. De lo contrario la levadura no tendrá suficiente fuerza para que la masa pueda subir, ni muy alta, porque se matarían los fermentos contenidos en la levadura.
- Pasar la harina por un tamiz y ponerla sobre la mesa en forma de volcán.
- Crear un hueco en el centro (donde echaras la levadura mezclada con el agua y el azúcar), echar alrededor del hueco la sal fina y las 3 cucharadas de aceite (en esta manera se evita que la sal se ponga en contacto directo con la levadura, ralentizando la actividad de los fermentos).
- Echar poco a poco en el centro la taza de agua con la levadura y la harina.
- Amasar la masa enérgicamente durante unos 10 minutos.
- Crear una pelota con la masa, con un cuchillo hacer una cruz en el centro de la pelota y luego ponerla en una olla cubierta con un trapo húmedo.
- Dejarla reposar durante una hora o una hora y media en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- Cuando la masa haya doblado su volumen, volver a amasar bien otros 10 minutos.
- Poner la masa en forma de un tubo largo y córtalo en 4 pedazos (4, bollos, cada bollo es para 1 pizza).
- Tapar los 4 bollos con un trapo limpio y húmedo y dejarlos reposar unos 15 minutos.
Como cocinar las pizzas
- Encender el horno y dejar que se caliente bien a la temperatura máxima (250ºC).
- Coger un bollo de masa, volver a cubrir los que quedan, y empezar a extenderlo desde el centro con la mano y seguir con la ayuda de un rodillo, hasta que el grosor de la pizza llegue a medir unos 2-3 mm.
- De la misma manera extender los otros 3 bollos.
- Coger una pizza y echar encima el tomate, un poco de aceite y de sal y ya las pizzas están listas para ser horneadas!.
- Poner una pizza a la vez en el horno, y hornear durante 10 minutos. Truco: no abras el horno mientras se hace la pizza. Si lo abres evitarás que suba.
- A los 10 minutos, abrir el horno y rápidamente echar la mozzarella encima de la pizza.
- Volver a ponerla en el horno otros 5 minutos.
- Al sacarla echar encima la albahaca fresca, y, si se quiere, jamón cocido y unos champiñones previamente fritos.
- Ya puedes cortarla en trozos y verás que éxito.
- CURIOSIDAD El origen más aceptado de la pizza proviene de la antigua Roma, en donde se acostumbraba a hacer pan de forma circular y, luego de cocinado, cortarlo en porciones como en las pizzas actuales.
- Así podemos deducir que el origen de la pizza se deba al agregarse ingredientes extra sobre este tipo de pan como es la mozzarella.
- Lo cierto es que la pizza moderna tal y como se entiende en la actualidad, nacio en el siglo XVII en el sur de Italia. Concretamente en la ciudad de Nápoles, lugar donde existen las primeras referencias documentales acerca de los orígenes de este alimento preparado.
- Se dice que en la época del rey Fernando I (1751–1825) la reina había prohibido la pizza en la corte. Pero Fernando, a quien le fascinaba, burlaba la orden disfrazándose de plebeyo para visitar a escondidas un barrio pobre de Nápoles donde se preparaba esta comida. Con el tiempo confesó su gusto y la pizza se convirtió en un gran éxito en toda Italia.