Cortar la calabaza y las patatas en cubos y la cebolla en trozos pequeños y resérvalas.   

Echar el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añadir la cebolla.   

Después de unos diez minutos echar la patata en cubos (no importa que la cebolla esté aún sin pochar). 

Una vez que la cebolla esté pochada, echar la calabaza.

Rehogar durante otros diez minutos.  

Echaremos por fin la sal. 

Dar unas vueltas y echar el caldo.  

Dejar cocer unos veinte-treinta minutos, o hasta que la patata esté cocida. Triturar a conciencia con la batidora, sin dejar trozos sueltos.   

Echar la pimienta negra y volver a batir o darle vueltas con una cuchara mientras vuelve a cocer.  

Se puede emplatar con unos frutos secos (nueces, almendras) y piñones, unos filamentos de puerro a la plancha y si se quiere crutons de pan frito.

Buen provecho!  

CURIOSIDAD: Las variedades de calabaza más comunes son las de verano y las de invierno. Las de verano definitivamente son menos dulces, tienen la piel clara y fina, y sus semillas son blandas (calabaza bonetera (de color blanco, verde o amarillo), la calabaza espagueti (de color amarillo) y la calabaza rondín (variedad de piel naranja y carne blanquecina).

Mientras que la calabaza de invierno es una variedad más dulce y de mayor tamaño (se vende en porciones), pero quizás algo más seca que la de verano (menor contenido de agua y piel más gruesa).

Se conserva durante más tiempo por el grosor de su piel (Calabaza banana, la de cidra o zapallo (de pulpa gelatinosa e intenso color amarillo) y la confitera o de cabello de ángel (de forma y color variable) muy empleadas en repostería.