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Receta de Crema de calabaza con frutos secos

La ligereza de la calabaza, junto con su elevada cantidad de potasio contribuye a hacer de este alimento un recurso ideal para eliminar líquidos del organismo. A pesar de su bajo contenido de calorías, la calabaza es un alimento muy saciante: su ingestión frena el hambre y elimina la necesitad de comer otros alimentos menos deseables en las dietas de adelgazamiento.  
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 10 min
Cocina española
Raciones 4
Calorías 120 kcal

Ingredientes
  

  • 800 g Calabaza
  • 1 pequeña Cebollas
  • 3 pequeñas patatas
  • 30 ml caldo de verduras
  • Al gusto sal
  • Al gusto pimienta negra
  • 3 cucharas aceite de oliva extra virgen
  • 30 g para decorar frutos secos

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la calabaza y las patatas en cubos y la cebolla en trozos pequeños y resérvalas.   
  • Echar el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añadir la cebolla.   
  • Después de unos diez minutos echar la patata en cubos (no importa que la cebolla esté aún sin pochar). 
  • Una vez que la cebolla esté pochada, echar la calabaza.
  • Rehogar durante otros diez minutos.  
  • Echaremos por fin la sal. 
  • Dar unas vueltas y echar el caldo.  
  • Dejar cocer unos veinte-treinta minutos, o hasta que la patata esté cocida. Triturar a conciencia con la batidora, sin dejar trozos sueltos.   
  • Echar la pimienta negra y volver a batir o darle vueltas con una cuchara mientras vuelve a cocer.  
  • Se puede emplatar con unos frutos secos (nueces, almendras) y piñones, unos filamentos de puerro a la plancha y si se quiere crutons de pan frito.
  • Buen provecho!  
  • CURIOSIDAD: Las variedades de calabaza más comunes son las de verano y las de invierno. Las de verano definitivamente son menos dulces, tienen la piel clara y fina, y sus semillas son blandas (calabaza bonetera (de color blanco, verde o amarillo), la calabaza espagueti (de color amarillo) y la calabaza rondín (variedad de piel naranja y carne blanquecina).
  • Mientras que la calabaza de invierno es una variedad más dulce y de mayor tamaño (se vende en porciones), pero quizás algo más seca que la de verano (menor contenido de agua y piel más gruesa).
  • Se conserva durante más tiempo por el grosor de su piel (Calabaza banana, la de cidra o zapallo (de pulpa gelatinosa e intenso color amarillo) y la confitera o de cabello de ángel (de forma y color variable) muy empleadas en repostería.