Precalentar el horno a 200 grados.

Disolver el azúcar en un bol grande con el agua y el jugo de naranja hasta que quede un jarabe espeso.

Añadir la canela y seguir mezclando.

Luego añadir la almendra molida, el amaranto y el coco.

Mezclar todo con el tenedor hasta que la consistencia sea la de una masa lo bastante espesa como para poder trabajarla, pero no demasiado seca.

Formar bolitas y colocarlas en la bandeja del horno, previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Hay que dejar algo de espacio entre ellas porque al hornearlas tienden a aplanarse.

Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante unos quince o veinte minutos, hasta que la capa de arriba esté empezando a dorarse.

Consejo: Es importante sacarlas a tiempo para que el interior quede blandito.