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Mazapán de coco y amaranto

Receta de Mazapán de Coco y Amaranto

Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 220 kcal

Ingredientes
  

  • 250 gramos almendras peladas finamente molidas
  • 200 gramos azúcar morena
  • 25 gramos coco rallado
  • 25 gramos amaranto en pop
  • 125 ml agua
  • 1/2 zumo de naranja
  • media cucharadita canela

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 200 grados.
  • Disolver el azúcar en un bol grande con el agua y el jugo de naranja hasta que quede un jarabe espeso.
  • Añadir la canela y seguir mezclando.
  • Luego añadir la almendra molida, el amaranto y el coco.
  • Mezclar todo con el tenedor hasta que la consistencia sea la de una masa lo bastante espesa como para poder trabajarla, pero no demasiado seca.
  • Formar bolitas y colocarlas en la bandeja del horno, previamente engrasada o cubierta con papel de horno. Hay que dejar algo de espacio entre ellas porque al hornearlas tienden a aplanarse.
  • Colocar la bandeja en la zona media del horno y hornear durante unos quince o veinte minutos, hasta que la capa de arriba esté empezando a dorarse.
  • Consejo: Es importante sacarlas a tiempo para que el interior quede blandito.