Precalentar el horno a 375° F.
Batir el azúcar granulado, los 4 sobres de chocolate en polvo y la mantequilla en un tazón grande hasta que la mezcla quede cremosa.
Agregar los huevos y el extracto de vainilla.
Agregar luego la harina, el polvo para hornear, la canela, el amaranto y la sal.
Batir hasta que todos los ingredientes se mezclen.
Refrigerar la masa durante 1 hora hasta que este lo suficientemente firme para formar bolitas.
Formar la masa en bolitas de 1 pulgada.
Enfriar la masa en el refrigerador si se ablanda demasiado. Pasar las galletas por la mezcla de azúcar y chocolate y colócalas sobre placas para hornear sin engrasar.
Hornear de 8 a 9 minutos o hasta que los bordes estén hechos y las galletas se vean arrugadas.
Enfriarlas sobre rejillas de metal.
VARIACIÓN: puedes agregar chispas de chocolate.