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ENSALADA CON BOLITAS DE REQUESÓN

Sin duda una deliciosa y nutritiva encalada excelente para los días cálidos
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 300 g Requesón
  • la necesaria Albahaca fresca
  • 2 cucharadas finalmente picada Cebolla blanca y morada
  • 1 lechuga orejona fresca
  • los necesarios Berros
  • el necesario calabacin
  • 4 Jugo de limón
  • 15 Tomate cherry
  • el necesario Aceite de oliva prensado en frio
  • el necesario Vinagre de manzana
  • una pizca Orégano

Elaboración paso a paso
 

  • Pon el requesón en un bol y lo deshazlo con un tenedor en grumos pequeños. Agrega luego la albahaca y una cucharada de cebolla blanca y otra de morada. Agrega el jugo de un limón y luego tritura todo muy bien. Haz bolitas con esta mezcla. Pon las bolitas en un plato, tápalas con papel transparente y déjalas en el refrigerador por lo menos media hora. Mientras lava la lechuga y despega sus hojas. Corta el calabacín en cubos. Agrega una cucharada de cebolla blanca y otra morada, agrega los berros. Agrega el jugo de dos limones, un poco de sal, oregano, aceite de oliva y revuelve bien. Lava los tomatitos y córtalos si gustas a la mitad (puedes dejarlos enteros) En un bol con tapa o tarro de cristal pon el aceite de oliva, el vinagre, el orégano y el azafrán. Tapa y agita bien para que se mezclen y reservamos.
  • En una cacerola ovalada para ensaladas, coloca la lechuga , el calabacín, la cebolla, los berros y los tomates, de forma que quede bien adornado, dejando un huequito en el centro. Luego coloca las bolitas de requesón en el centro. Al final, adereza las bolitas con la mezcla de aceite que teníamos en el bol moviendo la fuente para que se mezclen bien.