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Receta de Espagueti de calabacín con salsa cremosa de tomate

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 29 min
Tiempo total 49 min
Cocina internacional
Raciones 4
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 2 pzas. Calabacín
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 1 cdta. Ajo
  • 5 pzas. Tomate
  • 1 cdta. Orégano
  • 1/2 cdta. Paprika
  • 2 hojas Laurel
  • 1/4 tza. Queso parmesano
  • 1/2 tza. Crema light
  • cantidad suficiente Sal
  • cantidad suficiente Pimienta

Elaboración paso a paso
 

Procedimiento:

  • Elaborar los fideos de calabacín para prepararlos es necesario contar con un cortador de vegetales con esta función, hoy en día los puedes encontrar con facilidad hay muchos tipos y precios yo utilicé este: kitchen active spiralizer.
  • Una vez que tengas los fideos de calabacín vamos a colocar en un colador junto con un poco de sal, para ayudar a retirar el exceso de humedad.
  • Mientras dejamos los fideos de calabacín reposar vamos a preparar la salsa de nuestra receta. Cocer los tomates enteros es agua hirviendo, marca una pequeña X con un cuchillo pequeño e uno de los extremos de los tomates para que sea fácil desprender la piel.
  • Una vez que notes que la piel comienza a desprenderse retirar los tomates del agua y pasar a agua fría para cortar el proceso de cocción, retirar la piel notarás que se desprende muy fácil. Reservar los tomates
  • Picar la cebolla en trozos no es necesario picar muy fino ya que vamos a licuar todos los ingredientes, hacer lo mismo con los tomates.
  • Colocar en la licuadora los tomates en trozos, la cebolla y los dos dientes de ajo, licuar hasta obtener una consistencia fina y suave.
  • Colocar un poco de aceite en una sartén o cacerola profunda y agregar la salsa que licuamos previamente.
  • Incorporar la paprika, el orégano, las dos hojas de laurel y sazonamos con sal y pimienta. Llevamos a ebullición y dejamos que se mezclen todos los sabores junto con y la sala tome consistencia.
  • Incorporar la crema y mezclar bien dejar que llegue a ebullición nuevamente, rectificar el sazón, si es necesario agregar más sal y pimienta.
  • Escurrir los fideos de calabacín para retirar el exceso de humedad e incorporar a la salsa. Mezclar muy bien y servir con un poco de queso parmesano.

Recomendaciones para la receta de espagueti de calabacín:

  • Si quieres una versión más ligera puedes preparar esta misma salsa sin agregar la crema, el sabor es distinto, pero igualmente delicioso.
  • Puedes agregar a la salsa algunos trocitos de otros vegetales como: zanahoria, champiñones, berenjena, pimientos etc. esto le dará mayor textura y mucho sabor a tu receta.
  • Para una versión más completa puedes agregar carne molida de res o pavo a la salsa de tomate y preparar una comida más completa.