Comenzamos esta receta por preparar los vegetales que vamos a utilizar; pelamos y picamos la papa y la zanahoria. Una vez que las pelamos vamos a picar la zanahoria en cubos o dados y la papa de la misma forma.
Asegúrate de que el tamaño sea de aproximadamente 1 cm. Ya que de esta forma se integra mejor y es más fácil de comer. No te preocupes que tampoco tiene que quedar perfecto.
Colocar en una olla suficiente agua, sal y el jugo de limón, incorporar las papas y las zanahorias, añadir el jugo de limón ayuda a que las verduras no se deshagan mientras las cocinamos.
Una vez que estén suaves vamos a escurrir las verduras y las dejamos enfriar.
Picamos los chiles jalapeños finamente y reservamos.
En un bowl o recipiente profundo colocamos las dos latas de atún previamente escurrido.
Incorporar la papa, zanahoria, los guisantes o chícharos y el maíz amarillo.
Añadir los chiles jalapeños, la mostaza y la mayonesa, mezcla bien hasta incorporar todos los ingredientes.
Condimenta esta ensalada con sal y pimienta al gusto.
Sirve la ensalada con tostadas de maíz.
