Colocar en una cacerola las fresas con azúcar, para esta receta puedes utilizar tanto fresas frescas como fresas congeladas. Calienta la olla hasta que las fresas comiencen a lucir como una especie de mermelada espesa.
Cuando llegue a este punto reservar la preparación y dejar que se enfríe ligeramente antes de licuar.
Mientras las fresas se enfrían, colocar en otra cacerola la leche y el bicarbonato y llevar a ebullición.
Licuar las fresas con media taza de agua hasta obtener un puré espeso pero sin trozos o grumos muy grandes para que se integre perfectamente a nuestra leche.
Añadir las fresas que licuamos a la leche y mezclar hasta que incorporemos perfectamente y llevar nuevamente a ebullición.
Diluir la fécula de maíz en el resto del agua (1/2 tza.) e incorporar al atole, es importante diluir muy bien para evitar que se formen grumos en la preparación.
Continuar cocinando unos minutos más hasta que la bebida espese.
Si es necesario añadir más fécula de maíz diluida puedes hacerlo en este momento hasta conseguir la textura que te guste.
Recomendaciones de la cocina para preparar el atole de fresa
Puedes combinar diferentes frutas para preparar esta bebida, las moras, arándanos o frambuesas son una excelente combinación para este atole.
El atole también se puede espesar con masa de maíz diluida, si quieres que tenga un sabor más tradicional.
La leche la puedes sustituir por cualquier otra leche vegetal que te guste; utiliza leche de almendras, leche de soya etc.
