En un bol bastante grande bate los huevos con el aceite, añade la harina, la levadura, la coliflor cocida y cortada en trocitos, las avellanas trituradas, el jamón cortado en tiras y el queso parmesano rallado.
Sazona con sal, pimienta y una cucharadita de mostaza con semillas.
Vierte la mezcla en un molde para plum-cake y hornea a 180ºC durante unos 45 minutos.