Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y luego agrega el azúcar, los huevos y la sal.

Mezcla poco a poco la harina, mezclada y tamizada con el almidón de trigo, y por último añade la levadura tamizada.

Añade entonces las almendras molidas finamente y las zanahorias ralladas y mezcla bien.

Pon la masa en un molde circular (Ø = 24 cm), untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pon la tarta en el horno precalentado a 180ºC durante 40-50 minutos.

Deja que el pastel se enfríe en el molde antes de moverlo y cortarlo.

Espolvorea el pastel enfriado con azúcar glas, y…si te gusta (y será difícil que contestes que no!) puedes cortar la tarta por la mitad y rellenarla con crema de chocolate.

Será un poco más calórica pero.

Un triunfo para tus niños! :-)