Mezclar el azúcar, la crema, el chocolate y la cocoa en un tazón.

Refrigerar durante 30 minutos.

Sacar la masa, formar bolitas y rebózarlas por el amaranto.

Servir en una charola y acompañarlas con un vaso de leche de soja.

Consejo especial: Si quieres que las trufas salgan supernutritivas, puedes usar jocoque seco en lugar de crema.