Empezar preparando la masa: batir con una batidora el kilo de manzanas peladas con la harina, los yogures, y los huevos.

Luego añadir la levadura al liquido que has obtenido, mezclando bien.

Engrasar un molde rectangular o, alternativamente, recubrirlo con papel de horno, y verter en el molde la masa obtenida.

Para recubrir el pastel, cortar las dos manzanas en gajos finos y ponerlos en filas encima de la masa, como se muestra en la foto imagen.

Precalentar el horno a 180°C y hornea el pastel durante 40 minutos.

Mientras tanto preparar el recubrimiento: poner en una cacerola el jugo de medio limón, una cucharada de agua, y la mermelada de albaricoque.

Calentar todo hasta la temperatura de ebullición, mezclando constantemente.

Cuando empiece a hervir, verter el líquido sobre las manzanas, y, si quieres, echar las almendras en escamas.

Volver a poner el pastel en el horno durante otros 10 minutos.

Dejar enfriar, y, si puedes, esperar para comerlo hasta el día siguiente (así estará mas delicioso).

Cortarlo en cuadraditos.

Y disfruta de tu pastelito sano y súper-dietético!