En una olla calentar el aceite de oliva, agrega las cebollas picadas y condimentar con sal.

Tapar la olla y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no doradas.

Adicionar la carne de soja revolviendo unos minutos.

Condimentar con el ají molido el pimentón, el comino y más sal si fuera necesario.

Incorporar las pasa de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurridas sobre papel absorbente.

Volcar la preparación en un recipiente, dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que se endurezca.

Distribuir el relleno sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes, encima ponerle una aceituna y un huevo duro. Humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgo.

Colocar las empanadas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí.

Pincelarlas con agua, cocinarlas en horno caliente a 180º hasta que se doren.

Sirve con una ensalada y listo!