Comenzaremos esta receta por desgranar el maíz en el caso que decidieras utilizar maíz en mazorca desgrana con la ayuda de un cuchillo filoso para que sea más fácil, pero no te olvides de tener mucho cuidado ya que el cuchillo se resbala fácilmente al estar de forma vertical.

Una vez que tengas tu maíz listo coloca un poco de aceite o si quieres que tenga un sabor más pronunciado puedes colocar un poquito de mantequilla. Cuando el aceite o la mantequilla estén calientes agregar los granos de maíz y saltear hasta conseguir que se doren un poco.

Mientras que el maíz está listo picar las verduras, partir por la mitad los tomates cherry, picar la cebolla morada muy finamente y por último picar en cubos o dados el aguacate.

Colocar en un bowl el maíz que cocinamos y esperar a que esté tibio. Enseguida incorporar los vegetales y mezclar con cuidado.

Condimentar con sal y pimienta y como toque final añadiremos jugo de limón para darle un contraste ácido a la preparación.

Servir tibio o frío.

Si no te gustan los sabores cítricos otra forma de preparar esta ensalada es añadiendo yogur griego o también mayonesa puedes por supuesto utiliza mayonesa light.

Esta ensalada es ideal para acompañar pescados o mariscos es un acompañamiento fresco y colorido.

Si te gusta el picante no dudes en incorporar un poco de chile picado, puedes utilizar cualquier chile fresco que te guste como el jalapeño o el chile serrano que yo utilizo muy a menudo en mis recetas.