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Cupcakes de Zanahorias, Nueces y Chocolate

Cupcakes de Zanahorias, Nueces y Chocolate

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 45 min
Cocina Americana
Calorías 205 kcal

Ingredientes
  

  • 100 g Harina
  • 2 Huevos a temperatura ambiente
  • 100 g Azúcar de caña
  • 75 g Aceite de semillas
  • 100 g Zanahorias ralladas
  • 50 g Coco seco rallado
  • 50 g Nueces picadas
  • 1 cucharadita Canela
  • 10 g Levadura en polvo
  • una tableta 250 g Chocolate negro
  • 1 pizca Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente, batir los huevos con el azúcar, incorporar el aceite y la sal hasta que se haga una crema espumosa.
  • En otro recipiente, tamizar la harina y añadir la levadura, el coco y la canela.
  • A continuación, verter el recipiente con la harina en el primer recipiente.
  • Revolver todo hasta obtener una crema que no sea demasiado homogénea.
  • Añadir entonces las zanahorias, las nueces y mezclar rápidamente.
  • Verter la mezcla en moldes para muffins, llenando las dos terceras partes de cada molde.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Hornear durante 20-25 minutos, hasta que los pastelitos se inflen bien y se doren.
  • Dejar enfriar.
  • Mientras tanto, derretir el chocolate a baño maría y echarlo encima de los pastelitos: en cuanto el chocolate se enfríe.
  • Prueba tus cupacakes y dime si no están muy buenos! :-)