Panna Cotta: Receta del postre italiano
La Panna Cotta es un postre típico de Italia, se trata de una mezcla entre un flan o natilla y una gelatina; el nombre “panna cotta” significa “crema cocida” o «nata cocida» y por supuesto la crema de leche es el ingrediente principal de esta receta.
Puedes prepararla con una combinación de crema y leche, yogur y crema o simplemente como lo he hecho yo con crema para respetar el sabor de la panna cotta.
A diferencia de la mayoría de las natillas esta no contiene huevo por lo que su consistencia espesa la adquiere de la crema y la grenetina que se utiliza para espesarla.
Muchas personas consideran a la panna cotta como un postre complicado debido a que se necesita tener cuidado con la cantidad de grenetina que se le añade, para que quede lo necesariamente firme. Pero a decir verdad es un postre muy simple que cuidando las cantidades no tiene por qué existir ningún error.
Este delicado postre se puede servir con diferentes salsas como caramelo, moras, frutos rojos, etc.
Para la receta de hoy también aprenderás una salsa muy sencilla de fresas con la cual servirla, pero tú puedes usar cualquiera así como darle sabor a la panna cotta con los ingredientes que más te gusta.
Experimenta y diviértete con esta receta traída desde Italia 🙂
Receta de Panna Cotta
- Esta receta rinde para alrededor de 4 porciones de moldes individuales, si quieres preparar más basta con duplicar las cantidades.
Ingredientes
Para la panna cotta:
- 2 tzas. Crema o nata líquida
- 1/4 tza. Azúcar
- 1 cda. Extracto de vainilla
- 2 1/2 cdtas. Grenetina
- 40 ml. Agua
Para la salsa de fresa:
- 300 gr. Fresas
- 1/3 tza. Azúcar
- 1/2 tza. Agua
Elaboración paso a paso
Preparación de la Panna cotta:
- Colocar la crema de leche en una cacerola junto con el cuarto de taza de azúcar, calentar a fuego medio y retirar del fuego justo antes de que comience a hervir, notarás esto ya que comienzan a formarse burbujas pequeñas en los bordes de la cacerola.
- Añadir a la crema caliente el extracto de vainilla.
- Hidratar la grenetina en las 3 cucharadas de agua, mezclar bien hasta que desaparezcan los grumos y dejar reposar por alrededor de 10 minutos hasta que absorba toda el agua.
- Fundir la grenetina en el microondas por unos segundos o a baño maría hasta que se diluya.
- Añadir la grenetina fundida a la crema que hemos calentado y vaciar en los moldes previamente barnizados con un poco de aceite para que sea más fácil sacar las panna cottas.
- Refrigerar por al menos dos horas hasta que la panna cotta esté firme.
Preparación de la salsa o coulis de fresa:
- Preparar un jarabe con el agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
- Añadir las fresas enteras o partidas por la mitad, dejar que las fresas se suavicen.
- Triturar hasta que tenga una consistencia líquida, si lo prefieres puedes dejar algunos trozos de fresas.
- Desmoldar las panna cottas y servir con la salsa de fresa.
Recomendaciones de la cocina:
- Para que sea más fácil desmoldar las panna cottas puedes pasar un pequeño cuchillo por el borde si esto no es suficiente, pasa los moldes en un poco de agua tibia.
- Puedes servir con frutos rojos o preparar una salsa con diferentes frutas.
- Infusiona la panna cotta con algún tipo de esencia, flores etc. Esto le dará un sabor y aroma único y muy delicioso.
Panna Cotta
Hidratar la grenetina con el agua hasta que esponje y sea una consistencia firme
Cocina la Crema pero sin llegar a hervir, cuidar la temperatura es importante
Añadir la Vainilla para darle aroma a la receta, también se puede agregar ralladura de limón o naranja
Agregar la grenetina a la crema cocida.
Barnizar los moldes ligeramente con un poco de aceite esto ayuda a evitar que se pegue y sea mucho más sencillo sacar el postre.
Verter en el molde la crema cocida para preparar la este postre
Agregar la salsa de fresa a la Panacotta y decorar con alguna frutas si lo deseas
Pancotta con Salsa de Fresas, también se puede servir con jarabe o diferentes frutas