Gratín de Papa o Patata: Receta original y fácil
Esta receta de Gratín de Papa os dará muchas alegrías. Es una receta muy energética, ideal para los niños y también para los mayores, pues el sabor de la patata con el queso gratinado suele gustar a casi todas las personas.
La papa o patata como se conoce en otros lugares es un ingrediente más que básico en la cocina, las razones pueden ser muy diversas pues es de muy fácil acceso y es un alimento que nos provee de energía ya que es una fuente de almidón, es decir carbohidratos que son necesarios en cualquier dieta.
Por tal razón incluirlo en nuestra alimentación se ha vuelto cosa de todos los días y es que las patatas van con todo y las puedes hacer de mil formas.
Con tan sólo variar la forma de presentarlas a la mesa se puede tener una versión completamente distinta aunque se utilicen casi los mismos ingredientes.
En esta ocasión la receta de hoy es un básico en la cocina de diferentes partes del mundo pero en especial en Francia hay un platillo que se popularizó y lleva por nombre “gratín dauphinois”, originario de los Alpes franceses; consiste en colocar capas de papa y crema o nata para obtener una especie de pastel en capas que no solo luce bien sino que además sabe muy bien.
El famoso gratin francés se elabora con escasos ingredientes pero hay muchas versiones de cómo preparar esta receta. A mí se me ha ocurrido utilizar para la salsa además de la crema el yogur, para espesarla y al mismo tiempo dar un sabor ligeramente diferente. Espero que la disfrutes.
Otra receta con papas de inspiración francesa son estas Papas rostizadas con mostaza de Dijon.
Receta de Gratín de Papa o Patata
Ingredientes
- 1 kg. Papa o patata
- 1 tza. Crema o nata
- 1 tza. Yogur
- 1/2 tza. Leche
- 1/4 cdta. Nuez moscada
- 2 dientes Ajo
- 1/3 tza. Queso Gouda
- cantidad suficiente Sal
- cantidad suficiente Pimienta
- 1 cdta. Mantequilla
- 1 cda. Romero
Elaboración paso a paso
- Picar el ajo y el romero muy finamente hasta obtener casi una pasta, si deseas retirarlo y solo infusionar la salsa puedes dejarlos enteros.
- Rallar el queso gouda y reservar.
- Preparar la salsa para el gratín, mezclar la crema, el yogur, la leche, el ajo, la nuez moscada y el romero.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Pelar las papas o patatas y cortar en rodajas delgadas, procura que las rodajas sean del mismo grosor, esto puede ser mucho más sencillo si utilizas una mandolina pues esto ayuda a que las rodajas siempre sean del mismo tamaño. Si no la tienes o no deseas invertir en una siempre puedes utilizar un cuchillo bien afilado para obtener las rodajas del grosor deseado.
- Engrasar un molde para pastel, panqué o tarta cualquiera que pueda llevarse al horno, cuida que sea lo suficientemente profundo para que puedas acomodar las rodajas de papa.
- Coloca una capa de papa o patata en el molde acomoda de manera que cubras todos los espacios, condimenta con sal y pimienta y enseguida añade un poco de la salsa que preparamos; espolvorea un poco de queso y coloca nuevamente una capa de papa.
- Repite el proceso hasta llenar el molde y termina con una capa de la salsa y un poco de queso.
- Hornea por alrededor de 40 a 50 minutos a 180°C.
- Recomendaciones de la cocina para elaborar el Gratín de PapaElige una variedad de patata que sea firme para evitar que se desmorone mientras se hornea y evita lavar las papas y secar una vez pelada para que conserven el almidón y al servirlo no sea un completo desastre.
- Utiliza diferentes especias y hierbas para darle sabor a la preparación o puedes suprimirla y solamente condimentar con sal y pimienta.
- Además de papa también le puedes añadir otros elementos como la cebolla, zanahorias o calabacín.
Gratin de Papa
Picar el Romero muy finamente también puedes utilizar romero seco si lo tienes en tu despensa
Mezclar Crema, Yogur y Leche en un recipiente hasta incorporar perfectamente y que tenga una textura suave y espesa.
Agregar el Ajo, el romero picado y la muez moscada para condimentar la crema que preparamos
Rebanar las Patatas en rodajas finas
Agregar al Molde de forma intercalada con la crema que preparamos y las rodajas de papa
Hornear el Gratin
Gratin de papa con queso cortadas en rodajas y con crema condimentada