Tamales Mexicanos rellenos de Camarón (Gambas)
Esta es la receta de los tamales rellenos de camarón. Vamos a ver cómo preparar unos tamales mexicanos rellenos de camarones o gambas, como le dicen en otros países.
Los tamales son una receta que se remonta muchos año atrás, se trata de masa de maíz envuelta en hojas de maíz o plátano, que puede o no llevar algún relleno.
En esta ocasión presentaré un versión que se prepara con camarones pero tu puedes utilizar el relleno que más te guste.
En México se suelen preparar para eventos especiales e incluso se dedica un día (2 de febrero) en el que tradicionalmente se preparan; sin embargo los puedes encontrar todo el año e incluso hay establecimientos que se dedican a la venta de este alimento.
Receta de Tamales con Camarones
Ingredientes
Para el relleno:
- 1 pza. Chile poblano
- 1 cdta. Orégano
- 1 kg. Camarones
- 3 pzas. Tomate
- 1/2 pza. Cebolla
- 25-30 pzas. Hojas de Maíz
- 1 cdta. Pimienta
- 1 pizca Orégano
- 1 cdta Sal
Para la masa:
- 1 kg. Masa de maíz
- 250 gr Manteca de cerdo
- 3 pzas. Chile Ancho
- 1 cda. Polvo para hornear
- 1 cda. Sal
- 2 dientes Ajo
Elaboración paso a paso
Para el relleno de los tamales:
- Picar las verduras (cebolla, tomate y chile).
- Pelar, limpiar los camarones (gambas) y picar en trozos grandes o dejar enteros.
- Saltear en un poco de aceite la cebolla, cuando se acitrone agrega el chile y después el tomate cocina unos minutos.
- Agrega los camarones condimenta con la sal, pimienta y orégano.
Para la masa de los tamales:
- Remojar las hojas de maíz para que estén manejables.
- Calentar la manteca hasta que se disuelva y cambie un poco de color
- Limpiar los chiles, quitar las semillas y hervir con un poco de agua por 5 min. o hasta que estén suaves, licuar los chiles con el agua de la cocción, el orégano y el ajo.
- Amasa con batidora o a mano la masa de maíz junto con la manteca, el puré de los chiles, el polvo para hornear y la sal; debe tener una consistencia suave y que no se pegue en los dedos.
- Esparcir la masa sobre una hoja de maíz, colocar un poco del relleno, doblar y amarrar con tiras recortadas de las hojas de maíz.
- Colocar en una vaporera y cocer por alrededor de 1 hora y 30 min
Notas
- Para espesar el relleno y evitar que se salga de la masa, puedes utilizar un poco de masa de maíz diluida en agua y agregar a tu guisado.
- Puedes utilizar cualquier tipo de relleno en México son muy comunes los de mole o de rajas (chile poblano) con queso, esta es una versión más ligera pero igualmente saludable.
Tamales Mexicanos de Camarón
Estos ingredientes se necesitan
Limpia muy bien los camarones pieza por pieza para preparar el relleno el cual se añadirá a los tamales.
Puedes picarlo en trozos o dejarlo completo, recuerda limpiarlos muy bien de cualquier forma.
Pica las verduras
Cocina los camarones por algunos minutos y agregar la cebolla y el chile, acitronar y sofreir.
Adiciona el tomate a tu relleno
Continua la cocción y condimenta con sal, pimienta y orégano
Retira las semillas y el tallo de los chiles anchos; cocina con agua por unos 5 min. y licua con el orégano y el ajo
Calienta la manteca, debe quedar similar a esta
Agrega la manteca a la masa, junto con la sal y el polvo para hornear.
Agrega la mezcla de chile a tu masa y termina de amasar hasta obtener una pasta homegenea.
Unta la masa sobre las hojas de tamal previamente remojadas para suavizarlas
Agrega el relleno a la masa de maíz y cerrar la hoja de maíz, cerrar o doblar los extremos
Amarra los extremos con tiras de las hojas de tamal o hilo de cocina
Cocina al vapor por alrededor de 1 hr y 30 min