Categoría: Recetas de Guisados

Deliciosas recetas de guisados, guisos o platillos para servir como segundo plato. Cocina sana y natural basada en ingredientes de la máxima calidad. Explicamos paso a paso cómo preparar esos guisados que tanto nos gustan.

¿Que es un guisado?

De todos los platillos en cocina, los guisados pueden ser los que nos resulten más intimidantes para quienes nos estamos iniciando en la preparación de alimentos y es que, se trata de recetas que a menudo requieren de más ingredientes y tiempo, sin embargo, si nos damos la oportunidad de preparar estos platillos podemos disfrutar de un alimento completo y muy útil para comer acompañados.

Los guisados en la cocina, son preparaciones que se utilizan como el plato fuerte, con frecuencia incluyen vegetales, cereales y legumbres como ingredientes secundarios y todos los sabores se mezclan para obtener una preparación única.

Los guisados, a menudo contienen una proteína como ingrediente estrella, pero esto no siempre es necesario y queremos mostrarte las diversas opciones para que puedas disfrutar con toda tu familia y amigos.

Platillos típicos

En nuestra sección de guisados te encontrarás con platillos tradicionales mexicanos y de otras regiones del mundo que son muy populares a la hora de comer y compartir y así, poder experimentar con la cocina de distintas culturas.

Si tienes ganas de sorprender, también tenemos opciones menos convencionales de guisados para deleitar el paladar.

Por otro lado, contamos con opciones ligeras y fáciles de realizar para esos días en los que el tiempo parece no rendirnos, un ejemplo claro son los ceviches, ó si quieres algo más elaborado puedes probar con la receta de pollo en salsa de tamarindo o quizás, unas ricas enchiladas de chorizo, seguramente encontrarás más de alguna receta que se adapte a tus gustos y necesidades y, ¿por qué no? con la que desees aventurarte en nuevos sabores y texturas y disfrutar de esta experiencia de cocinar algo completamente diferente para tí.

Manejo de proteína

Dentro de las proteínas, encontramos no sólo las carnes rojas, sino también las aves, lácteos, pescados, mariscos e inclusive, proteínas vegetales, como el tofu, pero muchas veces no sabemos como manipular y cocer estos alimentos, por lo que, optamos por las preparaciones más básicas o quizás, no nos atrevemos a emplearlas.

En cocina sana queremos que puedas familiarizarte con estos ingredientes y que puedas aprovecharlos mejor en tus recetas, sacando el mayor partido de sus sabores y texturas, encontrarás datos para su cocción y manipulación correcta. Además, con nuestras recetas podrás preparar distintos cortes de carnes rojas, distintas carnes blancas y mariscos, eligiendo el mejor método cocción para que tus platillos tengan la mejor presentación posible.

Guiso de Verdolagas: Receta Tradicional de México

No fue hasta que fui adulta que me decidí a probar este Guiso de Verdolagas. No era que me pareciera desagradable ni mucho menos, pero era de esos platillos que se consideraban solo para adultos en las mesas de mi hogar. Mi abuelita fue la que incorporó esta preparación al acervo culinario de mi familia y una vez que la probamos resultó ser una de esas recetas que con más cariño se guardan. Puede ser una preparación muy simple pero que bien hecha es un platillo sencillo y muy reconfortante. Otra de las razones por las que le he tomado ... Leer mas

Papillote de mariscos. Receta fácil y deliciosa, perfecta para Navidad

Para el día de hoy te quiero proponer una receta que me pareció deliciosa: Papillote de Mariscos. Hace algunos años si me hubieran ofrecido esta receta no me hubiera interesado pues a pesar de nacer y vivir por muchos años cerca del mar nunca los llamados frutos del mar no han sido los más populares para mi paladar. Pero una constante prueba ha hecho que cambie de opinión y poco a poco he incorporado con placer estas delicias. Papillote de mariscos Al papillote también se le conoce como empapelado. Ambos términos se refieren a la misma forma de cocinar, que consiste ... Leer mas

Albóndigas de Camarones o Gambas: Guiso sencillo

Hace poco descubrí esta receta de Albóndigas de Camarones y aunque existe desde hace mucho tiempo es una preparación que jamás había probado. Cómo hacer albondigas de camarones Hace poco estaba platicando con mi familia sobre este tema puesto que hay platillos que casi están desapareciendo de la gastronomía mexicana y han sido sustituidos por otro tipo de recetas o cocina; con esta intención he querido compartir contigo esta receta de albóndigas que no solo es una receta tradicional de algunas regiones del país pero que también es una comida completa y deliciosa. Si eres de México seguramente te gustará ... Leer mas

Migas con Chile o Migas Guajillo. Receta fácil y muy rápida. Paso a paso

Las Migas con Chile Guajillo son una versión diferente a un platillo de mi infancia. Desde que soy niña en mi familia se han preparado un platillo similar, para el desayuno o la cena podíamos encontrar en la mesa alguna variante de esta receta de migas. A mí me recordaba mucho a los chilaquiles, pero elaborados de forma más rápida y con pocos ingredientes, sobre todo para esos días que tienes prisa y quieres algo rico pero sin que te tome mucho tiempo en la cocina. Por ello hoy quiero compartir contigo esta versión de mis desayunos a base de ... Leer mas

Guiso de Carne con Col: Receta Típica Mexicana Fácil de hacer

Este Guiso de Carne con Col es una comida que representan un boleto para viajar a un lugar y un tiempo muy particular. Guiso de Carne con Col Puede que haya alguien que al preparar algo en la cocina con un alto grado de especialización pueda transportarse a la antigua roma. Tal vez a un festín de una familia americana en los años cuarenta o conocer las extrañas comidas de los primeros exploradores en la luna a mediados del siglo pasado. Con en esta receta de guiso de carne y col que yo hoy te comparto, también quise transportarme a un ... Leer mas

Carne de Puerco en Chile Pasilla y Ejotes: Receta tradicional

Mi madre solía prepararme un guisado de Carne de Cerdo con Chile Pasilla y Ejotes similar al que les presento en este texto, una carne de cerdo cocida en olla de presión (de preferencia la pierna de cerdo, ya que es fácil de deshebrar y posteriormente mezclar con la salsa, además de que rinde más que otras piezas como la costilla) que era guisado posteriormente con una salsa con chile pasilla y nopales. Carne de Puerco en Chile Pasilla y Ejotes Pero para no volver a llevar a la mesa dos mesas este platillo decidí jugar un poco con los ... Leer mas

Chili con Carne: Receta tex mex original

Para este vídeo elaboré un favorito de la cocina tex mex, conocido como Chili con Carne. En tierras mexicanas es un platillo casi desconocido, hay quienes no lo han probado en toda su vida o apenas visto una fotografía como prueba de su existencia, sin embargo es muy popular en los Estados Unidos. Encontrarlo en México en algún establecimiento solía ser muy raro hasta  hace unos años, yo misma lo probé por primera vez hace dos años. He de decir que tras probarlo lo encontré muy reconfortante y comprendí porque es especial para nuestros vecinos americanos (quienes no sólo lo ... Leer mas

Rosca de Chilaquiles con Salsa de Chile Morita: platillo sencillo y barato

Hoy quiero presentar una receta de rosca de chilaquiles, con la salsa de chile morita. He encontrado que las recetas de chilaquiles han sido muy bien recibidas y no es para menos, es uno de los platillos mexicanos más populares y como aún seguimos en el mes patrio quería compartirles una nueva receta de la rosca de chilaquiles. Rosca de Chilaquiles con Salsa de Chile Morita Un platillo sencillo y barato, generalmente servido para el desayuno y que consiste en tortillas fritas que son bañadas en una de las tradicionales salsas mexicanas, que pueden tener su base en el puré ... Leer mas

Tinga de Res: cómo hacer la receta original Mexicana en una hora

La receta de Tinga de Res es un guisado de carne originario del estado de Puebla, en México. Cómo preparar Tinga de Res La mayoría de las ocasiones en las que he probado la tinga de res ha sido a base de carne de pollo deshebrada y, por lo general, me la han servido en tostadas de maíz, que son tortillas horneadas, deshidratadas o fritas (dando un acabado crujiente). Pero la tinga no se prepara exclusivamente con pollo, también se puede emplear la carne de cerdo y la de res, el resto de los ingredientes que vuelven muy interesante el platillo son ... Leer mas

Guiso de Marlín con Tomate y Chipotle. Receta fácil para untar

En México hay una gran tradición por comer mariscos y pescados acompañados de tostadas, como este guiso de marlín de marisco y chipotle. Guiso de Marlín con Tomate y Chipotle Para acompañar el marlín no se toman las tostadas de pan que se usan en muchas partes del mundo, sino tostadas elaboradas a base de tortillas de maíz. Siendo esta receta del guiso de marlín originaria de la costa pacífico de mexicana, hay una gran cantidad de recetas distintivas que no se preparan en otras partes de México, y aquí en más de una ocasión he tenido oportunidad de compartirles unas ... Leer mas

Fajitas de Res con Champiñones y Pimientos: Muy fáciles de hacer

Esta receta  de Fajitas de Res con Champiñones y Pimientos tiene su origen en la cocina Tex-Mex. Y triunfan en todo el mundo. Fajitas de Res con Champiñones y Pimientos En realidad en México las fajitas no es una comida completamente tradicional, pero si la puedes encontrar en muchos lugares y de muchas formas. Las fajitas son una preparación muy simple que es perfecta para servir en una comida informal y suele acompañarse de tortillas de maíz o más comúnmente de harina e incluso quesadillas. Los vegetales que podemos adicionar a las fajitas son muy diversos, en esta ocasión yo ... Leer mas

Carne de Cerdo en Salsa de Chile Ancho y Guajillo

Esta receta de Carne de Cerdo en Salsa de Chile Ancho y Guajillo es una preparación muy básica que además no requiere muchos ingredientes. Carne de Cerdo en Salsa de Chile Ancho y Guajillo Sin embargo, se trata de una receta muy típica de mi país, aunque como siempre les digo todas estas recetas tienen alguna pequeña variación que le agrega cada persona en su hogar. En esencia se trata del mismo plato que se destaca por su sencillez que bien ejecutado posee mucho sabor y es una verdadera delicia; yo he de confesar que esta es una de mis ... Leer mas

Asado Estilo Sinaloa: Receta tradicional

El asado de res estilo Sinaloa es muy apreciado. Esta receta es muy típica del estado de Sinaloa en México, que podrás encontrar tanto en los hogares como en los restaurantes de la zona. Cómo preparar asado Sinaloense El asado estilo sinaloa se trata de una mezcla de carne y papas, además de una variedad de verduras, que se sirve desde el desayuno hasta la cena y no hay quien no lo conozca o no lo haya probado. La preparación del asado estilo sinaloa, o Sinaloense, es muy básica y muy sencilla. Esta receta es una receta familiar que he ... Leer mas

Guiso de Atún Ahumado: Receta rápida y fácil de preparar

Esta Receta de Guiso de Atún Ahumado es rápida y fácil de preparar. En mi hogar las festividades aún siguen presentes y no es hasta el día de reyes cuando terminan las festividades. Guiso de Atún Ahumado La receta de hoy sigue bajo la línea de la comida de festejos pero con preparaciones rápidas y simples y por eso hoy quise proponerles una versión más sencilla y que podemos preparar todo el año aunque no se trate de las fiestas decembrinas. El atún ahumado es fácil de conseguir y le aporta un sabor diferente a esta receta. El atún ahumado ... Leer mas

Pollo relleno de Pesto para Navidad o Año nuevo

Las cenas navideñas hoy están a la vuelta de la esquina por eso quiero proponerte una idea de Pollo Relleno de Pesto para Navidad. Puede que aún no sepáis qué preparar para la celebración o este año os toca participar y preparar algo para la ocasión. La receta de hoy es una opción más para preparar durante noche buena pues se trata de una preparación que no requiere mucha anticipación y puede funcionar muy bien como plato fuerte. Pollo relleno de Pesto El pollo relleno puede ser también una preparación excelente para servir en la cena de o en las ... Leer mas

Lengua de Cerdo a la Mexicana: receta tradicional

La Lengua de Cerdo y de res son un tipo de carne que se consume con frecuencia en mi país. Para algunos puede ser extraño, pero las personas que han probado esta carne de lengua de cerdo saben que tiene mucho sabor y bien preparada adquiere una textura muy suave que la vuelve irresistible. Lengua de Cerdo a la Mexicana La receta más común para preparar la lengua ya sea de cerdo o de res es en salsa verde y consiste en cocinar la lengua hasta que esté muy suave, preparar una salsa sencilla con tomate verde y colocar la ... Leer mas

Pescado Empapelado o Papillote – Receta ligera

El Pescado Empapelado al Horno o Papillote es una de las formas más fáciles de prepararlo. Además de ser fácil y sencillo es una receta bastante ligera y llena de sabor. Pescado Empapelado o Papillote Papillote es una manera de preparar los alimentos que consiste en utilizar papel encerado o aluminio para elaborar una  especie de envoltorio hermético que permita que el calor se concentre dentro y que cumple la función de un horno u olla. De esta manera todos los sabores se concentran. Es muy usual utilizar pescados puesto que la carne suave de este permite que la cocción ... Leer mas

Carne de Res (ternera) con Verduras y Plátano

Quería presentarte esta receta de Carne de Res (Ternera) con Verduras y Plátano. Una versión similar de este platillo lo probé junto a mi familia en un restaurante hace poco tiempo y quedaron tan encantados que me pidieron volver a repetir la receta en casa. Carne de Res con Verduras y Plátano Hice ligeros ajustes pero traté de respetar lo que hacía interesante el platillo que para mí sin duda es el plátano que le da una acidez y dulzura perfecta. El plátano que hoy utilizo es el plátano que en México llamamos plátano macho. Este plátano es perfecto para ... Leer mas

Receta fácil de Cochinita Pibil Yucateca

La Receta de Cochinita Pibil es un platillo muy mexicano y no podía faltar como receta durante este mes patrio que aunque falta poco menos de la mitad del mes para que concluya, aún podemos seguir celebrando en especial llevando platillos mexicanos a la mesa. Vídeo sobre cómo preparar Cochinita Pibil de Yucatán La cochinita pibil es un platillo de origen Yucateco, una región cercana al Golfo de México, la preparación tradicional es bastante diferente a lo que conocemos hoy en día. La preparación se realizaba en horno de tierra, que es lo que quiere decir la palabra pibil que ... Leer mas

Hamburguesas al Horno: Mas sanas y crujientes

Cocinando hamburguesas al horno. Una forma diferente de prepararlas. Todos o la gran mayoría alguna vez hemos comido una hamburguesa. Las hay para todos los gustos desde las tradicionales con carne de res hasta las vegetarianas con hongos o legumbres. Hamburguesa hecha al Horno No me dejaran mentir que coincidimos en que se trata de un favorito de muchos, aunque no sea parte de nuestra cultura gastronómica, la hemos adoptado como tal dándole según la región un toque personal. Sin embargo también en muchos casos estas se convierten en un alimento poco nutritivo sobre todo cuando las consumimos en restaurantes ... Leer mas