Guiso de Carne con Col: Receta Típica Mexicana Fácil de hacer
Este Guiso de Carne con Col es una comida que representan un boleto para viajar a un lugar y un tiempo muy particular.
Puede que haya alguien que al preparar algo en la cocina con un alto grado de especialización pueda transportarse a la antigua roma.
Tal vez a un festín de una familia americana en los años cuarenta o conocer las extrañas comidas de los primeros exploradores en la luna a mediados del siglo pasado.
Con en esta receta de guiso de carne y col que yo hoy te comparto, también quise transportarme a un lugar y tiempo al que hoy en día sólo tengo acceso por medio de mi memoria, no nos llevará a un tiempo donde la historia de la humanidad cambió drásticamente o a un lugar que es muy relevante geográficamente, sin embargo, es un lugar y un tiempo que a mí me hicieron sonreír por largo tiempo y para mí ese es un gran viaje en el tiempo.
A donde vamos con este sencillo guiso de carne es a los años noventa, a un lugar en la costa oeste mexicana en el estado de Sinaloa, el escenario es una fiesta familiar, donde mientras yo aún niña veo como todos mis familiares disfrutan de este guisado de res entre risas y música que no abandonan mi memoria.
Ignoro el origen de este platillo, siquiera si era popular en otros hogares en Sinaloa o México, pero en mi casa si lo era y aún me resulta muy sabroso, por ello te lo comparto.
No olvides hacerme saber cualquier duda que puedas tener sobre su preparación, y también si lo deseas compartirme algún platillo que te haga como a mí viajar en el tiempo.
Receta de Guiso de Carne con Col
Ingredientes
- 600 gr. Falda de Res
- 1/4 pza. Cebolla
- 1 diente Ajo
- 2 cdas. Chipotle
- 1/2 pza. Col
- 1 cda. Salsa ketchup o catsup
- 200 ml. Puré de tomate
- cantidad suficiente Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Comenzamos a preparar este guiso poniendo a cocer la carne de res en una olla de presión colocamos la carne junto con el cuarto de cebolla y el diente ajo y sal al gusto.
- Agregamos a la olla suficiente agua solo hasta cubrir la carne y cocinamos por aproximadamente 20 minutos después de que comienza a sonar nuestra olla, si no cuentas con olla de presión también puedes cocinar la carne utilizando una olla común solamente tomará más tiempo su cocción.
- Una vez que la carne esté lista la vamos a dejar enfriar para poder deshebrarla con facilidad. Ya fría la deshebramos con ayuda de tus manos o con ayuda de un par de tenedores. Reservamos la carne.
- Picamos la col en tiras muy finas, por supuesto no te olvides de lavar y desinfectar muy bien la col.
- Licuar el puré de tomate, con la salsa kétchup y el chipotle, la cantidad de chipotle puede variar según qué tan picante quieres que quede tu preparación.
- Colocar en una cacerola o sartén profundo un poco de aceite y saltear la col hasta que esté suave.
- Incorporar la carne que deshebramos y continuar salteando unos minutos más.
- Agregar la salsa y distribuir perfectamente en el guiso, si la salsa es muy espesa también puedes añadir un poco de agua o caldo de la cocción de la carne.
- Llevar a ebullición y rectificar el sazón si es necesario añadir más sal y pimienta, si lo deseas también puedes incorporar consomé en polvo para realzar el sabor.
Recomendaciones de la cocina al preparar el Guiso de Carne con Col:
- Para la carne puedes utilizar falda de res o pulpa de res, solamente asegúrate de que los trozos no son muy delgados para que sea fácil deshebrarla.
- Utiliza chipotle enlatado si quieres un sabor mucho más intenso, añade poco a poco hasta conseguir el nivel de picante que desees.
- Sirve esta receta acompañado de tortillas de maíz, harina o tostadas de maíz y si buscas una versión más ligera puedes utilizar tortillas o tostadas de nopal.
Guiso de Carne
Ingredientes
Cocer la Carne
Licuar la Salsa
Cocer el Repollo
Guiso con carne
Carne con col