Alegrías de Amaranto. Un dulce típico mexicano
Un postre delicioso y muy completo son estas Barras o Alegrías de Amaranto, muy típicas de la gastronomía mexicana. Vamos a ver como se preparan.
Para mi, las alegrías de amaranto, son un dulce que me recuerda a mi niñez. Su nombre resulta muy acertado, porque cada bocado dulce de esta golosina sin duda que nos alegra el día.
Disfruta mucho de este delicioso y sencillo dulce mexicano. A continuación podrás encontrar la receta.
Receta de Alegría de Amaranto
Ingredientes
- 150 gr Amaranto
- 4 cdas. Semillas de calabaza
- 5 cdas. Pasas
- 5 cdas. Nueces
- 500 gr Piloncillo
- 2 cdas. Agua
- 1/2 tza. Miel
Elaboración paso a paso
- Tostar el amaranto en una cacerola o sartén por alrededor de 5 minutos o hasta que se dore ligeramente, reservar y tostar de igual forma las nueces y las pepitas de calabaza.
- Mezclar el piloncillo con la miel y el agua, calentar hasta formar un caramelo cocinar por alrededor de 10 minutos.
- Dejar reposar hasta que el caramelo se enfríe ligeramente aproximadamente 8 minutos.
- Mezclar las nueces, pepitas y pasas en un recipiente profundo.
- Forrar un molde con papel aluminio, papel encerado para evitar que se pegue la preparación.
- Mezclar el amaranto con el caramelo hasta que se integren por completo formando una masa densa.
- Vaciar sobre el molde o charola y aplanar con ayuda de las manos.
- Con un rodillo aplanar para compactar y alisar la superficie.
- Dejar enfriar hasta que este firme por alrededor de 1 hora.
- Desmoldar con cuidado y cortar con un cuchillo humedecido para evitar que se pegue y facilitar el proceso.
Notas
- Estas alegrías pueden prepararse de la misma manera con quinoa, son igualmente deliciosas.
- Para un sabor especial puedes añadir esencias a tu preparación, vainilla, anís, naranja etc. Son algunas ideas.
- Agrega otro tipo de frutos secos y nueces los piñones, pistaches quedan excelentes.
Alegrías de Amaranto
Tostar el Amaranto hasta que comience a tomar un color ligeramente dorado, mover constantemente para evitar que se queme
Mezclar junto con el amaranto tostado las pasas, las nueces y las pepitas, mezclar bien para distribuir los frutos secos en la preparación
Mezclar con la miel y el agua y el piloncillo en una cacerola profunda, calentar hasta formar un jarabe
Dejar reposar 8 minutos y mezclar con el amaranto el jarabe que preparamos con el piloncillo y la miel
Colocar papel encerado en una charola y dejar un sobrante para poder levantar y retirar la preparación sin problemas evitando que se rompa
Añadir la preparación y aplanar con una cuchara o manos para que tome la forma del recipiente
Aplanar con la ayuda de un rodilla o una botella, colocando un papel encerado sobre la mezcla para lograr que se compacte la preparación
Porcionar las alegrías en cuadros del tamaño que prefieras, se pueden utilizar cortadores de galletas
Alegrías de Amaranto