Publicado: 29/09/2013 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes40 Comentarios
Un postre delicioso y muy completo son estas Barras o Alegrías de Amaranto, muy típicas de la gastronomía mexicana. Vamos a ver como se preparan.
Para mi, las alegrías de amaranto, son un dulce que me recuerda a mi niñez. Su nombre resulta muy acertado, porque cada bocado dulce de esta golosina sin duda que nos alegra el día.
Disfruta mucho de este delicioso y sencillo dulce mexicano. A continuación podrás encontrar la receta.
Receta de Alegría de Amaranto
Ingredientes
- 150 gr Amaranto
- 4 cdas. Semillas de calabaza
- 5 cdas. Pasas
- 5 cdas. Nueces
- 500 gr Piloncillo
- 2 cdas. Agua
- 1/2 tza. Miel
Elaboración paso a paso
- Tostar el amaranto en una cacerola o sartén por alrededor de 5 minutos o hasta que se dore ligeramente, reservar y tostar de igual forma las nueces y las pepitas de calabaza.
- Mezclar el piloncillo con la miel y el agua, calentar hasta formar un caramelo cocinar por alrededor de 10 minutos.
- Dejar reposar hasta que el caramelo se enfríe ligeramente aproximadamente 8 minutos.
- Mezclar las nueces, pepitas y pasas en un recipiente profundo.
- Forrar un molde con papel aluminio, papel encerado para evitar que se pegue la preparación.
- Mezclar el amaranto con el caramelo hasta que se integren por completo formando una masa densa.
- Vaciar sobre el molde o charola y aplanar con ayuda de las manos.
- Con un rodillo aplanar para compactar y alisar la superficie.
- Dejar enfriar hasta que este firme por alrededor de 1 hora.
- Desmoldar con cuidado y cortar con un cuchillo humedecido para evitar que se pegue y facilitar el proceso.
Notas
- Estas alegrías pueden prepararse de la misma manera con quinoa, son igualmente deliciosas.
- Para un sabor especial puedes añadir esencias a tu preparación, vainilla, anís, naranja etc. Son algunas ideas.
- Agrega otro tipo de frutos secos y nueces los piñones, pistaches quedan excelentes.
Alegrías de Amaranto
Tostar el Amaranto hasta que comience a tomar un color ligeramente dorado, mover constantemente para evitar que se queme
Mezclar junto con el amaranto tostado las pasas, las nueces y las pepitas, mezclar bien para distribuir los frutos secos en la preparación
Mezclar con la miel y el agua y el piloncillo en una cacerola profunda, calentar hasta formar un jarabe
Dejar reposar 8 minutos y mezclar con el amaranto el jarabe que preparamos con el piloncillo y la miel
Colocar papel encerado en una charola y dejar un sobrante para poder levantar y retirar la preparación sin problemas evitando que se rompa
Añadir la preparación y aplanar con una cuchara o manos para que tome la forma del recipiente
Aplanar con la ayuda de un rodilla o una botella, colocando un papel encerado sobre la mezcla para lograr que se compacte la preparación
Porcionar las alegrías en cuadros del tamaño que prefieras, se pueden utilizar cortadores de galletas
Alegrías de Amaranto
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Gracias por esta deliciosa receta!!!
Hola Nayeli! en vez del piloncillo puedo utilizar azùcar normal o con la miel basta para darle consistencia? y si solo lleva la miel, que cantidad utilizamos para la porción que preparas en el video? Gracias!! 🙂
Que tiempo de almacenaje tienen? así sin agregar conservadores. Gracias!
Hola María en un recipiente hermético pueden durar fácilmente un mes no es sencillo que se pierdan pero pueden tomar algo de humedad si no almacenamos correctamente. Un saludo
oiga una pregunta , se podrá hacer con chia
Hola Irma si es posible incorporar la chía como un ingrediente más pero nunca he probado preparar una receta solamente utilizando chía, quizás haciendo la prueba y experimentando para ver que tal funciona. Saludos.
Hola Nayeli, quiero hacer estas alegrias pero en Chile me parece q no hay amaranto pero si la quinoa, Pero es caro y hay 2 tipos una q se usa ara cocinar y otra dulce se vende como cereal dulce. no se si la dulce me sirve ya q con l miel y el piloncllo quedara excesivamente dulce o que otro cereal puedo usar. Saludos
Creo que la dulce te servirá solamente incorpora menos piloncillo, si no cuentas con estos se puede preparar a base de semillas como calabaza, de nueces, cacahuate o almendras. El otro ingrediente que puede servirte pero que no he probado es la avena, puedes hacer la prueba; tomaré muy en cuenta tu comentario y pronto publicaré una receta de barritas de avena para preparar en casa. Saludos!
como se perepara el amaranto asi solo
Hola Luz, no me queda muy clara tu pregunta si pudieras ser más específica con mucho gusto intentaré ayudarte. Saludos!
Hola buenas noches acabo de encontrar tu receta y me gusto mucho x lo facil. No soy buena en la cocina pero creo que voy a aprender mucho siguiendo tus recetas… asi podre conquistar un poco mas a mi galan 😉
Exito y felicidades x tu pagina, salu2 desde chihuahua mexico.
Muchas gracias por tu comentario Dany, espero que te ayuden mucho estas recetas y bueno practicar en la cocina aunque cometamos errores es la mejor forma de mejorar y aprender. Un saludo para ti! 🙂
hi nayeli gracias por esta reseta la busque como loca una companera de mexico me ragalo ya preparado me recorde cuando yo vivia en mi paiz yo no soy de mexico asi que me regalaron la semilla y no daba como preparala y encontre con tigo como y me puse manos a la obra y quedo deliciosa gracias por todas tus resetas y el tiempo que tomas al enviarmelas cuidate y te deceo muchos exitos
Muchas gracias por tus comentarios que bueno que te animaste a prepararla es una receta muy rica y muy tradicional de México. Saludos desde México!
Hola buen dia, soy mexicana pero por el momento estoy viviendo en españa, ayer compre amaranto, pero no está inflada, no se si poniendole agua, asandolos, como los inflo??? y si directamente despues de inflarlos ya los puedo utilizar.
Muchas gracias.
Para tostarlo necesita una cacerola profunda nada más y lo colocas a fuego alto o medio hasta que se tueste recuerda mover constantemente para evitar que se queme. Aquí te dejo un vídeo de como prepararlo en casa: https://www.youtube.com/watch?v=Y9eQX0w_ELY y después de inflarlos los puedes usar para esta receta. Saludos
Para prepararlas con quinoa cual es el proceso?
Si es posible prepararlas con quinoa, puedes sustituir la cantidad de amaranto por la quinoa y es importante que sea quinoa inflada. Saludos1
Muy buena receta, gracias por tu receta
Gracias a ti por el comentario Paco, leer sus comentarios positivos me da mucho gusto y me motiva para preparar más recetas, espero que disfrutes mucho de este dulce. Saludos!
Muchas Gracias Nayeli
Gracias a ti Martín espero que podamos tenerte más a menudo por aquí y que sigas disfrutando de las recetas. Te mando un saludo.
Buenos dias Nayeli por favor si la miel puede ser de caña o de abeja gracias
Por supuesto que si pued ser la que elijas incluso puedes usar jarabe de maíz lo importante es que tenga la consistencia espesa para que le de textura a la preparación. Yo he utilizado miel de abeja.
Si el piloncillo se ven de barras y en México también en conos, en cada país es diferente su nombre pero el producto es el mismo, espero que te guste mucho la receta a mi me encanta este dulce. Si tienes alguna duda anímate a escribirme. Saludos
Hola Neuali, también soy de Buenos Aires, el piloncillo,es como dices, se venden en barras, ( caña de azúcar) voy a preparar estas alegrías, y luego te cuento.Saludos!!!!!!!!!!
Hola Neyali, las alegrías de amranto las preparé y son exquicitas!!! Muchas gracias!!! Saludos….
Muchas gracias a ti Mabel por animarte a prepararlas, las alegrías es algo muy típico de México que bueno que las disfrutaste. ¡Saludos!
Puedes sustituir la cantidad de azúcar por isomalt o isomalta es un tipo de edulcorante con la mitad de las calorías que azúcar regular y textura similar al calentarse. La miel se puede intercambiar por miel de agave que es también más ligera. Espero te sirva para preparara estas alegrías con menos azúcar. Saludos
Hola! qué puedo usar en lugar de miel y piloncillo para que las barritas de amaranto no tengan tanta azúcar? Se que se necesita este tipo de ingrediente para que se peguen las semillas. O qué miel es la que menos azúcar tiene? Gracias!
No es una receta complicada y me da gusto que te animes que es lo importante, si tienes alguna duda con mucho gusto puedes escribirme. No tengo la información que me pides por ahora pero en cuanto la tenga te la dejo escrita en los comentarios. Saludos y éxito con la receta.
Nayeli, buenos días. Cómo estás?
Me gustó al receta y voy a intentar hacerla aunque no sea muy bueno en la cocina 😛
Una pregunta… De casualidad tendrás la información nutrimental de este postre??
Saludos
El piloncillo se conoce en otras regiones como chancaca, raspadura o panela, se trata del jugo de caña de azúcar que se deja secar, es de color marrón o café oscuro, espero lo encuentres y puedas preparar la receta, si aún así no lo reconoces, escríbeme de nuevo para ayudarte a resolver tu duda. Saludos
Hola! soy de Buenos Aires, pero acá no conocemos el piloncillo. Lo conocés por otro nombre o con qué otra cosa se lo puede sustituir? Gracias!
Gracias a ti Jackelyn espero que te guste la receta verás que es muy simple, espero te sirvan los consejos me da mucho gusto poderte ayudar y también el que prepares una receta de este espacio. Saludos
Muchas gracias 🙂
Para que sea más fácil separar las alegrías del molde se utiliza el papel encerado el lado brillante es el que debe quedar en contacto con el alimento así evitas que se quede pegado a la charola, otra recomendación para que esta receta quede perfecta es compactar muy bien las alegrías y dejarlas enfriar para evitar que se desmoronen, intenta la receta es muy sencilla y si tienes otra duda anímate a decirme con mucho gusto te ayudo a resolverla. ¡Mucho éxito con la receta! 🙂
Hola,soy novata en la cocina y tengo una duda el papel encerado de que lado se pone lo encerado en la charola,hacia abajo o hacia arriba?
Es muy fácil y es un dulce mexicano delicioso y muy sencillo de preparar creo que el amaranto es un ingrediente muy agradable cuando se combina con algo dulce, incluso se vende con distintos sabores y estas alegrías las puedes preparar con frutos secos, chocolate hazlas como más te guste y no te olvides de contarnos como te fue.
Me gusta mucho el amaranto, a mi tambien me recuerda mucho mi niñez y ahora todos los dias la como con la fruta, pero que bueno que nos das la receta de la alegria, asi podre hacerla en casa, Muchas gracias Nayeli saludos!!