Bizcocho Dulce de Calabacín con Yogur: Ligero y Bajo en grasas
Esta receta de Bizcocho Dulce de Calabacín con Yogur puede sonar extraña pero a decir verdad es todo lo contrario. Aquí explico la receta completa, con todos los pasos.
Últimamente me he interesado por probar bizcochos o pasteles preparados con verduras u elementos no tan tradicionales.
Anteriormente había preparado un pastel de chocolate que para aligerarlo incluía calabacín o calabacitas como se conocen en mi país.
La textura de las calabacitas la vuelve ideal para esta receta de bizcocho y también puede sustituir algunos elementos como son el huevo o la mantequilla, por lo que me animé a probarlo como ingrediente principal para un pastel dulce.
Rebuscando entre las recetas familiares de antaño encontré un pastel de calabacín que mi abuela preparaba para mi familia. Yo no había tenido oportunidad de probarlo pero teniendo la receta en mano no podía desaprovechar la oportunidad. En realidad hay multitud de recetas con calabacines que se pueden preparar.
Yo sustituí gran parte de la mantequilla para hacer la receta más ligera y que fuese baja en grasas, y junto con el sabor del yogur hacen que sea aún un bizcocho más irresistible.
A mi me recuerda, me atrevo a decir al pastel de maíz o elote que se prepara mucho en México.
Receta de Bizcocho de Calabacín ligero
Ingredientes
- 200 gr. Harina
- 4 pzas. Huevo
- 2 cdtas. Polvo para hornear
- 150 gr. Yogur
- 50 gr. Mantequilla
- 500 gr. Calabacín o calabacitas
- 1/2 tza. Leche
- 1/4 cdta. Sal
- 3/4 tza. Azúcar
- 1 cdta. Extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Rallar o picar finamente la calabacita, también puedes procesar la calabacita en un robot o procesador de alimentos.
- En un recipiente mezclar harina, sal y el polvo para hornear, no es necesario cernir harina pero mezcla con una cuchara para distribuir todos los polvos.
- Acremar la mantequilla con azúcar hasta que se incorporen ambos ingredientes.
- Añadir el huevo pieza por pieza hasta integrar cada uno. La mezcla debe ser cremosa y espesa.
- Adicionar el yogur y el extracto de vainilla batir hasta incorporar.
- Incoporar los ingredientes secos hasta poco a poco sin dejar de batir.
- Agregar la leche y por último la calabacita o calabacín rallado. Mezclar hasta que se integren perfectamente.
- Engrasar y enharinar un molde para panqué o para pastel, vaciar el relleno hasta ¾ del molde.
- Hornear a 170°C por 40 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Una vez tibio o frío desmoldar y servir.
Recomendaciones de la cocina para preparar la receta de bizcocho de calabacín ligero:
- Este bizcocho se puede acompañar con un poco de crema batida.
- Si te gustan los sabores especiados en especial para esta temporada puede agregar un poco de canela molida a la preparación.
- Una forma de variar la receta es incorporando pasas o arándanos deshidratados.
Pan de Calabacita
Acremar la mantequilla con azúcar hasta que este suave y cremosa la mantequilla
Agregar el huevo pieza por pieza para incororar perfectamente a la mantequilla.
Combinar los ingredientes secos en un bowl y mezclar con ayuda de una cuchara.
Añadir los ingredientes secos a las masa poco a poco para integrarlos perfectamente.
Agregar el calabacín o la calabacita a la mezcla anterior e incorporar muy bien, la humedad del calabacín hará que la masa quede muy suave y manejable.
Verte la masa del pastel en el molde recuerda que tu molde debe estar previamente engrasado.
Hornear a 170°C el panqué, este panqué no aumenta mucho su volumén porque es bastante húmedo pero queda delicioso con un poco de crema batidad.
Pan con Calabacita