Pastel Azteca. Una receta sencilla y rápida
Esta platillo se conoce como Pastel Azteca y aunque no se trata de un pastel realmente este platillo es muy consumido en todo México.
Las versiones del pastel azteca como siempre son infinitas, tan numerosas con las familias y restaurantes que lo preparan, pero básicamente contienen los mismos ingredientes, principalmente: tortillas de maíz, chile poblano y tomate.
La tortilla es las estrella de este platillo siento un una comida energética perfecta para el desayuno.
Receta de Pastel Azteca
- La receta de este pastel azteca es muy sencilla la preparas en minutos, así que no hay excusas para no animarte a cocinarla en casa.
Ingredientes
- 6 pzas. Tortilla de maíz
- 5 pzas. Tomate
- 1 pza. Chile poblano
- 300 gr. Queso manchego
- 200 ml. Puré de tomate
- 250 ml. Crema
- 1/2 cdta. Consomé en polvo
- 1/4 cdta. Orégano
- cantidad suficiente Sal
Elaboración paso a paso
- Cortar las tortillas con la ayuda de unas tijeras o cuchillo en juliana.
- Freír las tortillas solamente hasta que comiencen a estar firmes.
- Asar el chile directamente al fuego cuando esté completamente asado colocar en una bolsa hermética y dejar reposar alrededor de 5 minutos; limpiar y quitar las semillas.
- Picar el tomate, cebolla y chile poblano.
- Saltear la cebolla y agregar el tomate cocinar un par de minutos y añadir el puré de tomate.
- Condimentar con la sal, orégano y el consomé en polvo.
- Triturar ligeramente y agregar un poco de agua si es necesario para obtener una salsa espesa.
- Añadir el chile poblano y dejar cocinar unos minutos más.
- Colocar las tortillas en un molde o recipiente engrasado, añadir la salsa de tomate el queso rallado y la crema.
- Hornear por 10 a 15 minutos hasta que la preparación se gratine.
Recomendaciones de la cocina para preparar Pastel Azteca:
- Si quieres hacer de esta receta un platillo completo puedes añadir pollo o carne a la preparación, puedes aprovechar las sobras que tengas en tu refrigerador.
- Añade más verduras para una receta llena de sabor, los champiñones, calabacitas y pimientos quedan de maravilla.
- Si quieres agregar un toque picante puedes añadir un poco de chile chipotle a la salsa.
Pastel Azteca
Ingredientes
Cortar las tortillas en juliana
Asar el chile poblano y reposar en una bolsa hermética, limpiar retirando toda la piel y las semilals.
Picar el chile poblano después de haberlo asado y retirado la piel, se puede rebanar en juliana.
Filetear la cebolla para preparar la salsa que se utilizará para bañar las tortillas para el pastel azteca
Picar el tomate en trozos regulares para preparar la salsa, si lo prefieres se puede retirar la piel escalfando los tomates unos segundos.
Saltear la cebolla en un poco de aceite hasta que esté traslúcida, remover constantemente para evitar que se queme o acitrone demasiado.
Agregar el tomate y saltear ligeramente hasta que esté suave para añadir el resto de los ingredientes
El puré de tomate se añade a las verduras salteadas, para elaborar la salsa
Añadir la salsa las especias y condimentos para preparar la salsa, agregar la cantidad necesaria
Agregar agua a los tomates y triturar ligeramente con la ayuda de un robot de cocina o un pasa puré
Agregar el chile poblano y dejar cocinar por algunos minutos hasta que se suavice y se integren los sabores
Colocar las tortilla fritas en el molde previamente engrasado y esparcir hasta tener una capa uniforme
Añadir la salsa y el queso a la preparación, asegurarse de que la salsa cubra todas las tortillas y colocar una capa de queso al final
Añadir la crema al molde con el resto de los ingredientes y hornear a 180°C hasta que se gratine el queso o gratinar en horno microondas
Servir la sopa azteca recién salida del horno