Chalupas de Pollo y Champiñones

1. Mezclar la masa con sal y si es necesario un poco de agua para que este suave.
2. Calentar los frijoles hasta que estén suaves.
3. Cocinar el pollo con tomate y cebolla, sazonar con sal.
4. Filetear los champiñones y saltear en un poco de aceite.
5. Rallar o desmoronar el queso fresco
6. Formar bolitas ligeramente ovaladas con la masa y aplastar con una prensa de metal o madera.
7. Colocar sobre una plancha o sartén hasta que se puedan despegar con facilidad alrededor de 3 a 5 minutos por lado.
8. Presionar las orillas para formar un borde.
9. Colocar los frijoles, el pollo, los champiñones servir con la salsa y el queso.

Recomendaciones de la cocina para preparar las chalupas mexicanas:

• Si no cuentas con una prensa para tortillas puedes utilizar dos platos con superficie plana y presionar hasta dar forma. Recuerda utilizar papel encerado o papel film para que no se pegue.
• Utiliza diferentes rellenos mezclas de verduras como calabaza, zanahoria y ejotes son una opción más ligera pero igual de sabrosa.
• Si no consigues masa de maíz fresca la puedes preparar en casa con: 2 tazas de harina de maíz, 1 ¼ tazas de agua y ¼ cucharadita de sal; mezcla todo hasta obtener una masa suave que no se pegue en las manos si es necesario ajusta la consistencia con más agua o harina.