Estas Natillas de Arroz son ideales para los celiacos, porque no tienen gluten y para los no celiacos, por que están deliciosas :-). Ésta semana preparé un postre de arroz que gustó mucho en casa, logrando una especie de natilla cremosa de arroz. Ordinariamente el postre más famoso en México a base de arroz es el arroz con leche, que es un arroz preparado con leche, azúcar y canela, donde el grano del arroz permanece entero en la preparación. El postre que hoy les presento resulta algo parecido en sabor ya que también cuenta con los mismos ingredientes del arroz con leche (canela, azúcar, vainilla, pasitas, etc.), sin embargo con el giro de su preparación obtuve una grata y nueva experiencia. https://youtu.be/0d9jGLRF92k Al licuar varias veces el grano de arroz cocido y licuarlo durante su preparación obtuve una nueva textura que resultó espesa y algo cremosa, similar a las natillas y que alejaba la preparación de la experiencia que se tiene con el arroz con leche, el sabor resultó además muy especial y no demasiado dulce. Como recomendación, aconsejo que se refrigere antes de servir, caliente también queda muy bueno; lo probé caliente apenas terminé de prepararlo ya que no me pude resistir, pero sin embargo ya frío fue como más lo disfruté, espero les agrade la receta y puedan compartir su experiencia con ella, o si alguna modificación realizaron de ella, tal vez otro fruto seco o unas cucharaditas de algún licor. Si te gustan la natillas, te recomiendo también estas natillas de elote. [purerecipe][puregallery]

Esta receta de Natillas de Calabaza te sorprenderá. Es una forma original de preparar las calabazas y además es ideal para celebrar Halloween. [embed]https://www.youtube.com/watch?v=VwscEulgdBM[/embed] Las calabazas hoy en día abundan en los escaparates de las tiendas, en ocasiones como un bello adorno que la tierra nos regala en otoño y en otras como un ingrediente limitado en la cocina. Debido a que sólo se asoman una vez al año, con sus grandes tamaños y sus rugosas superficies, no solía pensar constantemente en ellas, algunas personas de mi familia ni siquiera han llegado a probarlas, pero de alguna manera he aprendido a encontrar en ellas un encanto desde hace apenas unos años. El primer reto es aprender a prepararlas y es que por su voluminosidad hay que aprender más de un truco para poder lidiar con ellas, tal vez hay quien con sólo aprender a preparar una receta con las calabazas pueda darse por satisfecho, pero sin duda requerirá de un ejército de bocas para poder liquidar las existencias de la preparación que llegue a realizar, sin embargo yo no cuento con ese ejército de respaldo, y he de aprender a prepararla de varias formas para no caer en el hartazgo, tarea que hago con alegría y que además me permite compartir mis experiencias en este medio. En esta ocasión preparé unas deliciosas natillas de calabaza, que plantearon varias interrogantes en mi cabeza, dado que las natillas no suelen ser de vegetales. Sin embargo el resultado que obtuve fue muy divertido, una cremosidad y dulzura que me hacían dudar que este no fuera un producto puramente lácteo, esta suavidad la conseguí con un extractor hurom, sin duda también un procesador te puede servir para la receta sino cuentas con uno. Si tienes dudas o sugerencias para la receta recuerda que hay una sección de comentarios, espero te agrade esta otoñal propuesta. [purerecipe][puregallery]

Los fideos chinos (noodles) son una comida muy sencilla y rápida de preparar. En la cocina china se incluyen diferentes tipos de fideos: los fideos denominados Miàn son elaborados con harina de trigo mientras que los Fen están hechos con arroz.  Los fideos en muchas culturas son utilizados y son parte ensencial de la dieta de muchos países, esto no es de extrañar ya que son un alimento que combina con casi todo (incluso he visto versiones dulces) y además nos dejan muy satisfechos al comerlos. Esta versión se inspira en la cocina china y además de que son rápidos y fáciles son una comida que puedes adaptar fácilmente a tu paladar y también a lo que encuentres en tu región e incluso en tu despensa. Si te gusta la pasta en todas sus formas y presentaciones no olvides probar la receta que te traigo hoy pues seguro también te va a enamorar con todos sus sabores y si te animas a probarla no te olvides de compartirnos una foto o un comentario con todos nosotros. [purerecipe]

El concurso de cocina navideño está por concluir pero no podemos dejar sin un espacio a los nuevos concursantes que se han animado a participar con sus mejores platos. ¡Continua votando por tu receta favorita!

Fiesta de arroz con camarones

Birgit Bastl nos ha compartido "Fiesta de arroz con camarones" una receta sencilla y deliciosa excelente para estas ocasiones especiales:

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 Para comer algo más ligero y diferente en Navidad. (Para 8 personas): Se prepara arroz suficiente (4 tazas) incluyendo un poco de sal y azafrán en la cocción,dejar secar. Aparte tener listo un kilo de camarones medianos o grandes lavados y sin cáscara. Hacer un refrito con 3 cebollas perlas, 3 pimientos rojos grandes, 2 ajos, orégano, finalmente picados, añadir luego 5 tomates sin cáscara en cubitos, cuando esté listo el refrito (en un wok o sartén grande) añadir los camarones y una taza de agua. Cocinar hasta que los camarones estén rosados. Sazonar con sal y cilantro. Mezclar con el arroz y servir con ensalada de lechuga de seda con aguacate y tomate. (el dressing incluye aceite de oliva, mostaza, sal, limón y un toque de miel). Acompañar con vino blanco. Sencillo, sano y delicioso! Mirian Garnica Guerrero nos compartió una sencilla y reconfortante receta directo de Bolivia:

Receta de Picana Criolla

Un plato para la noche navideña y compartir en familia.

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Delicia de crepe crujiente de puerro, calabacín y queso de cabra

Juanma Lopez nos dejo esta especial y muy vistosa receta de crepes:

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Haremos una masa para los crepes de forma que nos queden finos y crujientes. Pochamos a fuego medio el puerro picado, con un chorrito de aceite y sal. Añadimos el calabacín en pequeños daditos. Colocaremos en cada crepe una pequeña porción de mezcla de verduras y unas rodajas de queso de cabra. Lo freímos en una sartén con un poco de aceite. Acompañamos de salsa de frambuesas para darle ese toque dulce y decoramos el plato a nuestro gusto y sabor.

Chocoflan o pastel imposible

Mire nos mostró el postre que sirvió en nochebuena un delicioso "Chocoflan o pastel imposible", Se trata de una combinación de pastel de chocolate y flan, ideal como postre para estas festividades.

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Recuerda que mañana se cierra el concurso así que no te pierdas la oportunidad de votar o participar

¡Cocina Sana les desea un muy feliz año 2014!

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La cebada perlada se diferencia de la cebada tradicional en que su grano ha sido descascarillado y pulido. Esto reduce su contenido de fibra pero también la hace ser más fácil de digerir por aquellos estómagos más delicados. La cebada es perfecta si buscas un alimento rico en nutrimentos y que te aporte energía y a la vez quieras algo que no sea tan pesado. La cebada se puede conseguir con facilidad en tiendas de semillas y especias y en algunas regiones o lugares será más fácil de conseguir que en otros ya que es un cereal poco común en algunas culturas. Si no consigues la cebada puedes utilizar otro tipo de cereal para preparar esta rica receta por ejemplo puedes emplear arroz integral o también algún tipo de pasta integral le vendrá muy bien a esta preparación así también nos aseguramos de variar nuestra alimentación e incluir alimentos muy sanos. Por supuesto, puedes utilizar arroz blanco o pasta regular pero incluir alimentos o cereales integrales son ricos en fibra lo que beneficia nuestra salud. [purerecipe]

Para tu Bebé puedes preparar una Nutritiva Cremita de Espinacas que lo ayudará a nutrirse mucho mejor y complementar su alimentación de todos los días, las espinacas son uno de los vegetales u hojas verdes . Las espinacas son ricas en betacarotenos, precursores de la vitamina A. Tienen un alto contenido en agua y en minerales como potasio, calcio, zinc y fósforo, además de contener vitaminas esenciales para el crecimiento como B. C y E. Es rica en hierro y en ácido oleico. Es importante que siempre consultemos al pediatra o a un experto antes de incluir un alimento nuevo a los niños, en especial a los bebés ya que debemos seguir un plan para alimentarlos y que los niños no desarrollen algún tipo de alergia hacia algún alimento. Nutrir a los más pequeños es muy importante por lo que debemos tener especial cuidado con su alimentación ya que una buena salud asegura que los bebés crezcan más sanos y evitamos muchas enfermedades si aún de pequeños cuidamos lo que comen todos los días.[purerecipe]

Este platillo de Ensalada de Salmón en Amaranto contiene dos ingredientes de alto valor nutritivo, el amaranto (rico en vitaminas, minerales, proteínas, etcétera) y el salmón (rico especialmente en aceites Omega 3). Esta receta además es un platillos que combina muchos ingredientes sanos y ricos que seguro serán una rica adición a tu comida, es importante siempre cuidar la proporción de los alimentos que comemos para balancear nuestra  dieta y conseguir una mejor salud, el salmón posee grandes beneficios y es un alimento fresco que puede ser perfecto para una tarde o un día de verano donde el calor se deje sentir. Puedes preparar la receta como más te guste, sobre todo puedes incorporar los vegetales que más te gusten y también algunas nueces para complementar con un poco de grasas saludables a esta receta. Si no te gusta el salmón lo puedes sustituir por otro tipo de proteína como atún o incluso algo de pollo a la plancha, vendrá muy bien con este tipo de preparaciones y combinaciones de alimentos. [purerecipe]

Esta receta de Nutritiva Pizza Jardinera de Avena es una opción ideal para los amantes de la pizza. Si usted no consume lácteos, se puede elaborar sólo con vegetales que además de ser más ligeros por lo que puede ser una buena forma de ahorrarte unas calorías o disminuir el contenido calórico, también este tipo de ingredientes aportan mucho sabor a la receta y permiten tener un rico platillo perfecto para todos los miembros de la familia puedan comer este tipo de recetas por ejemplo si son veganos o vegetarianos la podemos ofrecer sin ningún problema. Esta receta también te puede servir como base para preparar otras versiones de pizza que te gusten, además esta masa se puede preparar con anticipación sobre todo si planeas preparar más de una pizza, de esta forma ahorramos un poco de tiempo y planificamos mejor la comida en especial si tienes intenciones de preparar esta receta para una reunión o un evento en casa. Seguro que si sirves esta pizza quedarán encantados con esta especial pizza casera. [purerecipe]

La calabaza  o Zapallo es un vegetal bajo en calorías, así que la receta de hoy te presento un Nutritivo Flan de Zapallos (Calabaza) que se trata de un postre ligero y facil de hacer que puede ser una opción muy perfecta para que tengamos un postre ligero en especial si estamos cuidando un poco mas de nuestra alimentación. Ademas la calabaza o también conocida como zapallo es buena para estimular la función del páncreas, ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre. Colabora además en la eliminación de mucosidades en los pulmones, bronquios y garganta. También es muy recomendable para ayudar a fortalecer el sistema inmunológico por su gran aportación de antioxidantes.[purerecipe] Otra ventaja de este postre es que es una buena  forma de incluir más vegetales a nuestra dieta y en especial si tienes niños y que no les guste o te cueste hacerlos comer vegetales en un dulce o postre seguro que lo consumen con más facilidad, este rico flan no requiere muchos ingredientes por lo que lo podrás preparar en cualquier momento y disfrutar con toda tu familia y tus seres queridos.