Chilaquiles Verdes: Receta original mexicana
Te presento los Chilaquiles Verdes. Hoy decidí compartir con todos ustedes una receta muy sencilla. Debido al éxito de los chilaquiles rojos me he animado a preparar los chilaquiles verdes, la verdad que son tan deliciosos como los chilaquiles en salsa roja.
Los chilaquiles, como ya les he contado antes, se trata de una receta que en México se acostumbra sobre todo para el desayuno.
Generalmente algún desayuno que deseamos hacer más especial, pues es una receta algo elaborada y que toma su tiempo, por lo que si eres de aquellos que sale siempre con prisas de casa o no tiene mucho tiempo para un desayuno muy complejo puedes prepararlos en un día libre, un fin de semana o incluso para la comida.
Yo tengo que confesar que me encanta comer los chilaquiles a la hora de la comida.
Así que si eres fanático de estas recetas o buscas probar algo nuevo los chilaquiles son una muy buena opción, fáciles y deliciosos.
Si te gusta sorprender con desayunos originales, seguro que te gustará esta receta de Crepas de Jamón, Champiñones y salsa de Espinacas
Receta de Chilaquiles Verdes
Ingredientes
- 15 pzas. Tortilla de maíz
- 400 gr. Tomate verde
- 1 a 2 pzas. Chile Serrano
- 1/4 tza. Cilantro
- 1/2 pza. Cebolla
- 1 pza. Ajo
- 1/2 tza. Crema ácida
- 100 gr. Queso fresco
- Cantidad suficiente Sal
- Cantidad suficiente Aceite
Elaboración paso a paso
- Comienza por preparar la salsa de los chilaquiles, yo combiné dos tipos de tomate verde, el tomate milpero que es más pequeño y el tomate verde normal; los tomates pequeños tiene un sabor más intenso y también pueden ser más ácidos por lo que combinarlos balancea un poco la receta.
- Limpiar los tomates y colocar en una cacerola, agrega agua solo hasta cubrir los tomates y cocina hasta que los tomate cambien de color, deben adquirir un verde más oscuro.
- Cortar las tortillas en tiras o en trozos medianos, para cortarlas procura utilizar un cuchillo bastante filoso o también puedes utilizar unas tijeras de cocina.
- Freír las tortillas que cortamos en suficiente aceite que esté previamente caliente. Freír hasta que las tortillas estén doradas.
- Retirar del aceite y colocar en un platón con papel absorbente o colocar en sobre una rejilla.
- Una vez que los tomates estén listos licuar con el cilantro y la cebolla recuerda reservar un poco de la cebolla y el cilantro al momento de servir.
- Agregar el chile serrano y el ajo a los tomates y licuar hasta incorporar todos los ingredientes.
- Colocar la salsa en una cacerola y calentar para que se integren los sabores, en este momento sazona la salsa con un poco de sal.
- Cuando la salsa este lista agrega las tortillas fritas y mezcla perfectamente.
- Sirve inmediatamente, prepara solamente la porción que vayas a servir ya que de otra forma las tortillas se ablandaran y quedará una mezcla muy suave.
- Sirve con un poco de cebolla picada, cilantro picado, crema ácida y queso fresco.
Recomendaciones de la cocina para elaborar los chilaquiles verdes:
Chilaquiles Verdes
Cocinar los tomates en agua solo hasta cubrir, cocina hasta que tenga un color más oscuro.
Picar las tortillas o cortar en cuadrados o tiras dependiendo de la forma que quieras
Dorar las Tortillas o freirlas en suficiente aceite para que tengan una textura crujiente.
Procesar los tomates en una licuadora o procesador para conseguir la textura adecuada.
Añadir la sal a la salsa y condimentar al gusto.
servir los chilaquiles
Chilaquiles Verdes con Cilantro, tomate verde, queso, un poco de cebolla y crema.