Publicado: 05/05/2013 - Actualizado: 16/10/2021
Autor: Nayeli Reyes19 Comentarios
Esta es la receta original de los Frijoles Charros mexicanos. Vamos a ver cómo preparar este platillo al estilo tradicional. Aquí podrás encontrar la receta completa y un vídeo donde se explica todo con detalle.
Los Frijoles Charros son toda una tradición en mi país y son bien conocidos y recibidos.
Existen muchas versiones de esta misma preparación como suele ocurrir con platillos tan populares. La que hoy te presento es muy fácil de seguir y con ella cocinarás sobre todo un alimento sumamente completo, que no puede faltar en tu mesa al menos por alguna vez.
Los frijoles charros también me traen recuerdos desde mi niñez. Recuerdo la primera vez que los probé fue en un pequeño local que vendían tacos por la noche y cuando ordenabas tus tacos te regalaban un pequeño platito con estos frijoles.
A mí me parecieron un sorpresa muy grata, pero no sabía de qué se trataba la primera vez que lo probé. Por eso, no fue hasta que fui mucho mayor que me aprecié todo lo bueno de este plato y por supuesto quise aprender a cocinar los frijoles charros en casa.
Hay muchas versiones de esta receta y puedes encontrar con seguridad muchos ingredientes que se agregan o se quitan.
Te aseguro que esta versión, si te decides a probarla te encantará, además de que es fácil de preparar, es una forma perfecta de comer los frijoles charros.
Receta de Frijoles Charros al estilo de México
- Coce los frijoles con anticipación para que al momento de agregar los demás ingredientes queden en su punto.
Ingredientes
- 1/2 kg. Frijol
- 5 pzas. Tomate
- 1 pza. Cebolla
- 1 a 2 pzas. Chile serrano
- 2 cdas. Cilantro
- Cantidad suficiente Sal
- 250 gr Chorizo
- 4 rebanadas Tocino
- 100 gr. Jamón
- 200 gr. Chicharrón
- 2 pzas. Salchicha
- 2 litros Agua
Elaboración paso a paso
- Cocer los frijoles con el agua en la olla de presión agregar sal y cocer durante 1 hora o hasta que estén suaves.
- Picar y saltear el tocino y reservar, en la grasa del tocino dorar el jamón y las salchichas previamente picadas, retirar y reservar.
- Dorar en la grasa del tocino el chorizo y reservar.
- Saltear la cebolla y el chile uno minutos
- Agregar el tomate y saltear por alrededor de 5 a 8 minutos hasta que suelte su jugos.
- Adicionar las demás carnes que reservamos.
- Llevar a ebullición los frijoles previamente cocidos y añadir nuestra preparación anterior.
- Nuevamente llevar a ebullición y condimentar con la sal.
- Servir con cilantro picado y acompañar con chicharrón.
Recomendaciones de la cocina:
- Utiliza la variedad de frijol que prefieras flor de mayo, peruano existen muchas opciones que irían perfecto con esta receta.
- Esto frijoles son ideales para acompañar carnes a la plancha o al carbón.
- Puedes cocer los frijoles con ajo o laurel para darles aún más sabor.
Frijoles Charros
Ingredientes
Agregar la Sal a los frijoles y cocer hasta que estén suaves
Se pica el Tocino al igual que el resto de los embutidos (salchicha, jamón y chorizo)
Picar las verduras finamente, el tomate, cebolla, el chile y el cilantro
Freír el Tocino y el resto de los cárnicos en una sartén
Saltear las verduras en una sartén o cacerola grandes, permitir que se cocinen hasta que tomen una consistencia suave y comience a formarse una salsa espesa
Agregar los Cárnicos, la salchicha, el jamón, el tocino y el chorizo salteado a la preparación de tomate y verduras
Cocinar los frijoles para permitir que los sabores se integren, rectificar el sazón
Añadir el Chicharrón y el Cilantro picado al momento de servir la receta.
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Esta es una de esas recetas que tienen muchas maneras de prepararse o que cada quien le añade su toque y siempre son deliciosas, tendre que probar esta versión
Hola Bernnarda espero que te guste esta versión, es una receta muy sencilla pero con mucho sabor. Un saludo!
Hola Nayeli eh mirado muchas recetas de frijoles charros pero me a gustado mas la tuya estoy cocinando los frijoles soy hondureña pero me gusta muchos platos de México espero me quedé muy buenos Xq me encanta la cocina y me gustaría la receta del rompopo
No eh preparado esta receta todavía de muchos que mire me gusto más la tuya Nayeli estoy cocinando los frijoles me encanta la cocina soy hondureña pero me gusta muchos platos de México espero me queden muy bien
Hola Yeyshy, que gusto leer tu comentario y que te animes a preparar recetas mexicanas, si tienes alguna duda puedes escribirme y trataré de ayudarte para que te queden perfectos. Un saludo!
Quedan deliciosos! Calientitos y picositos para estos fríos! PARTICIPO POR EL SORTEO NAVIDEÑO 2016-2017!! Gracias!
Hola Ana Laura, se ven deliciosos los frijoles charros! para el frío nada mejor que un platillo calientito. Un saludo y mucha suerte en el sorteo!
Gracias es un placer entrar en tu página chef y poder encontrar recetas q m sacan d apuros tan ricas y fáciles Felicidades
Espero que disfrutes mucho las recetas, son preparaciones sencillas y explicadas paso por paso pero si tienes alguna duda puedes escribirme y con mucho gusto trataré de resolverla. Saludos!
Los frijoles charros me parecen riquisimos y ya prácticamente un menú completo, ser sirven normalmente con tortillas?
Si realmente son una comida completa y es fácil de preparar, se pueden acompañar o no de tortillas depende del gusto de cada quien. Saludos!
Hola Nayeli se ven muy ricos los frigoles charros un dia los voy a preparar una pregunta si sabes alguna otra receta de los molletes ,recuerdo que cuando era niña mi mama nos hacia molletes pero no recuerdo con que los preparaba y me gustaria prepararlos
Hay una receta de molletes en el blog aquí te la comparto; no sé si sea tal cual los preparaba tu mamá pero es una forma y quedan deliciosos: https://www.cocinasana.com/molletes-mexicanos/. Espero que también te animes con los frijoles charros son muy ricos y muy fáciles de preparar, te mando un saludo Sol y un gusto leerte por aquí!
Gracias Elsa a mi también me parece una receta muy sencilla pero muy buena, un gusto es saber que la disfrutaras, ¡te mando muchos saludos!
muy ricos y fácil de preparar
Hola Jorge, es muy grato saber que te ha gustado esta receta, existen distintas variantes para preparar los frijoles charros, de cualquier forma son una delicia perfectos para una ocasión especial, puedes agregar o quitar ingredientes para adaptar esta receta a tu gusto, de cualquier forma si los preparas te encantaran. Saludos
Deliciosa, una reunión en mi casa está incompleta sin unos buenos frijoles charros con los cuales acompañarla. En mi casa hay una variante, en vez de chiles verdes empleamos chipotle, además agregamos queso de cabeza y pierna de cerdo, también queda delicioso y puede sustituir al jamón y las salchichas. Pero eso sí el tocino no puede hacer falta, con chicharrón debe conseguir una textura muy especial, nunca lo he probado de esta forma. Gracias por tan cálida receta.
Que tal Clarinda, puedes preparar una versión vegetariana con esta receta, sólo suprime la carnes e intercambia por elote amarillo, pimientos, chorizo de soya y para darle un toque de sabor extra añade una pizca de comino, orégano y ajo a tus frijoles, no extrañaras la receta tradicional y será muy nutritiva y saludable.
Si, es muy conocida esta receta, en mi casa mi mama la hace y creo que igual que tu, yo ya no los como porque llevan carne pero antes me gustaban mucho. Muchas gracias por tus recetas.