Empanadas de Cerveza con Relleno de Piña: receta familiar

1. Se coloca la harina en un recipiente, se agrega la sal y el azúcar.
2. Agregamos a esta mezcla la manteca vegetal y mezclamos con la ayuda de nuestras manos hasta integrar por completo la manteca en la harina.
3. Se agrega la cerveza poco a poco y se amasa, hasta obtener una pasta que no se peque en las manos y no tenga grumos.
4. Se toma una porción pequeña de masa alrededor de 20 gr. y se aplana con la ayuda de una prensa o se extiende la masa y se cortan círculos de 10 cm de diámetro.
5. Colocamos el relleno y cerramos presionando las orillas con un tenedor. Las colocamos sobre una charola para hornear.
6. Barnizamos con huevo batido con la ayuda de una brocha de cocina, para que al hornearse tengan un buen color dorado.
7. Se colocan en el horno a 180°c por 30 min o hasta que estén ligeramente doradas.

Para el relleno de piña:

1. Se quita la cáscara de la piña y se pica en cubos pequeños, se coloca en una olla.
2. Se agrega el azúcar y la fécula de maíz, se mezcla.
3. Se lleva a cocción por alrededor de 20 min hasta que la mermelada espese.
4. Se deja enfriar para poder rellenar las empanadas.

Recomendaciones de la cocina para preparar estas empanadas de cerveza con piña

• Puedes utilizar la mermelada de la fruta que más te guste, utiliza de preferencia una elaborada de forma casera para evitar que se salga de la masa al momento de hornear.
• Si lo prefieres puedes hacer el relleno de dulce de leche, solo basta comprar una lata de leche condensada, sin abrir colócala en una olla de presión y cocínala por 20 alrededor de minutos, obtendrás unas empanadas deliciosas con este relleno.
• Puedes preparar varias mermeladas con anterioridad y hacerlas de varios sabores, serán una sorpresa para tus comensales. Se conservan en congelación hasta por seis meses.