Elotes Rellenos: Receta de la Panadería Mexicana tradicional
Los Elotes Rellenos son unos panes deliciosos. México es un país de matices y una de las cosas más representativas es su panadería. Veamos como preparar elotes rellenos, para que queden bien ricos.
Desde los panes más básicos hasta piezas únicas que encuentras alrededor del país como el famoso “birote” de Jalisco o el “pan de muerto” que puedes encontrar durante los meses de octubre y noviembre.
En mi país la costumbre de consumir pan no es tan arraiga cuando se trata de panes salados para acompañar las comidas ya que a diferencia de otras culturas consumimos las tortillas de maíz o las tortillas de trigo, que sustituyen al pan como acompañamiento para una gran cantidad de guisos.
Sin embargo, también existen los panes específicos para ciertos platos como la “telera” para las famosas tortas, los pambazos o el bolillo. Pero sin duda que la panadería en México brilla por las piezas de pan dulce que son muy variadas y únicas.
El pan dulce se acostumbra por la mañana o por la noche con una taza de café o un buen vaso de leche. Este pan que aquí les presento es uno de esos que bien se puede comer por las mañanas o las noches.
Los “Elotes rellenos” son un típico pan que cada vez veo menos en mi ciudad pero que me trae muchos recuerdos de mi niñez ya que era uno de mi panes favoritos. Sobre todo porque me resultaba muy atractivo ver de qué manera le daban forma a este pan, ya que aunque no se prepara con maíz simula una mazorca.
Hasta que crecí tuve la oportunidad de ver como preparaban esta receta y aprendí a elaborar uno de mis panes favoritos.
Así pues, hoy comparto con todos ustedes esta tradicional y muy especial receta mexicana.
Receta de Elotes rellenos
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr. Harina
- Levadura 2 1/2 cdtas.
- 1/4 cdta. Sal
- 1/2 tza. Azúcar
- 2 pzas. Huevo
- 1/2 tza. Agua
- 2 cdtas. Canela en polvo
- 180 gr. Manteca
Para el relleno
- 1 tza. Mermelada piña
- 100 gr. Mantequilla
- 1 pza. Yema de huevo
- 100 gr. Azúcar glass
- 100 gr. Harina
Elaboración paso a paso
- Realizar una fuente o volcán con la masa sobre una superficie plana y limpia, depositar al centro la levadura, sal y azúcar. Mezclar ligeramente estos tres ingredientes sin permitir que se salgan del centro.
- Añadir el huevo pieza por pieza e ir incorporando a la masa hasta junto con el resto de los ingredientes.
- Agregar la canela en polvo y mezclar muy bien con la masa.
- Agregar poco a poco el agua y comenzar a amasar hasta que se incorporen los dos ingredientes.
- En seguida agregar la manteca y poco a poco incorporar a la masa hasta que tenga una consistencia suave y elástica y la masa no se pegue en los dedos.
- Reposar la masa por alrededor de 20 minutos, no te preocupes que esta masa no debe de crecer mucho en el momento del reposo.
- Dividir la masa en 20 porciones o porcionar en bolitas de 60 gr.
- Extender cada una de manera ovalada, marcar con la ayuda de una espátula o la parte no filosa de un cuchillo realizando marcas diagonales en ambos sentidos para que se haga el patrón de la mazorca, dar la vuelta y por la parte lisa colocar el relleno unir los extremos y dar forma ligeramente.
- Colocar en una charola y hornear a 200°C por alrededor de 15 a 20 minutos o hasta que los panes estén ligeramente dorados.
- Dejar enfriar y una vez tibios espolvorear con azúcar.
Para el relleno: Yo utilicé 2 diferentes rellenos uno era mermelada de piña casera que la receta la puedes encontrar aquí: Mermelada de piña Y además el relleno tradicional que se prepara de la siguiente forma:
- Combinar en un recipiente la yema de huevo, la mantequilla, azúcar y harina hasta que tenga una consistencia cremosa.
Recomendaciones de la cocina para la receta de elotes rellenos:
- Puedes colocar diferentes rellenos solo cuida que sean lo suficientemente espesos para que el relleno no se escape del pan.
- Si quieres realizar una versión más sencilla puedes suprimir el relleno y prepararlos simplemente como pan.
- Puedes darle colorido al relleno con un poco de colorante vegetal, la costumbre es agregarles un poco de colorante amarillo pero puedes utilizar el que más te guste.
Elotes Rellenos
Combinar los ingredientes secos en el volcán de harina que colocamos sobre la mesa.
Añadir el Huevo al volcán de harina y mezclar poco a poco todos los ingredientes
Amasar todos los ingredientes hasta tener una masa lisa y que sea muy elástica
Marcar con una pala o con la parte no filosa de un chuchillo las lineas para simular el elote o mazorca.
Preparar el relleno con la mantequilla, azúcar y el huevo, combinar bien hasta tener una pasta.
Extender la masa y colocar el relleno en la masa y doblar los bordes.
Darle forma al pan doblando hacia dentro los bordes y afilar ligeramente las pntas.
Hornear el pan a 180°C hasta que estén dorados y firmes.
Elotes relleno con mermelada o con pasta dulce.
Pan de Elote